普洱茶夏茶

時間:2024-10-27 作者:臨汾濕干家 來源:茶文化

普洱茶夏茶的介紹如下:

  夏季由于氣溫高,茶樹新稍芽葉生長迅速,使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸及全氮量的減少,使得茶湯滋味不及春茶鮮爽,香氣不如春茶濃烈。同事,由于溫度高,具苦澀味的花青素、咖啡堿、茶多酚的含量比春茶高,不但使紫色芽葉增加,成茶色澤不一,而且茶湯滋味較為苦澀。

  由于夏茶多酚類化合物的含量較多,在加工過程中,它經(jīng)酶活性的作用產(chǎn)生的茶黃素、茶紅素和茶褐素物質(zhì)也較多,這對形成更多的紅茶色素有利,而且夏茶的酚氨比也增加,因此,由夏茶采制而成的紅茶,干茶和茶湯色澤顯得更為紅潤,滋味也比較強(qiáng)烈。


熱門關(guān)鍵詞