白茶經(jīng)過這些年福建茶商的努力宣傳,知名度越來越高了,市場也越來越火爆。古樹白茶屬于什么茶?是云南白茶。目前白茶主要有兩大產(chǎn)地,一個是福建,另一個是云南。今天來談一談,云南古樹白茶和福建福鼎白茶的區(qū)別。
1、白茶的產(chǎn)地
云南白茶,產(chǎn)地是云南普洱市景谷縣,有160年的歷史。福建白茶,福建福鼎、政和兩地,有222年的歷史。白茶是中國六大茶類之一,目前福建白共占了大半以上的份額,云南白茶這2年開始發(fā)力,但是比例還比較少。
2、白茶的種類
根據(jù)原料不同工藝也略有區(qū)別,所以可以根據(jù)原料進行分類。單芽白茶:原料主要是白芽,干茶覆滿白色毫毛,茶香清爽。云南叫大白茶,福建叫白毫銀針。
葉片白茶:原料主要是葉片,也有芽但比例少。云南有月光美人,月光白,福建叫貢眉、壽眉、白牡丹。普洱白茶:用了普洱茶的原料,加上日曬工藝做的。云南一般要古樹白茶。
3、白茶的口感
云南大葉種古樹茶,氨基酸含量相對較高,酚氨比相對較低,內(nèi)含物的協(xié)調(diào)性相對較好,表現(xiàn)在口感上,甜度較好,茶湯柔甜,口感飽滿、厚實,新茶在香氣上,跟福鼎白茶風格迥異,花果香尤為凸出,耐泡、有喉韻,葉底肥碩、壯實。
福鼎白茶盡管氨基酸含量相比古樹白茶要低,但咖啡堿、兒茶素、以及酚類物質(zhì)的含量略高,表現(xiàn)在口感上,福鼎白茶滋味的濃烈度較高,大多新茶有輕微澀感。
在新茶的鮮醇度上,兩者相差無異,福鼎白茶的藥香尤為明顯,除了荒野茶,大多數(shù)福鼎白茶的耐泡度、喉韻都不及云南古樹白茶。但福鼎白茶等級分明,高品級的福鼎白茶,毫香比較凸出。
4、白茶的工藝
福鼎白茶:采摘福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶茶樹鮮葉,樹齡從幾年到幾十年不等,經(jīng)萎凋、(輕揉)、烘焙、毛茶、(整形)、揀剔、復焙的工藝制成成品茶。
云南古樹白茶:采摘云南大葉種,樹齡在百年以上,經(jīng)攤涼、萎凋、干燥、堆倉的工藝制成成品茶。
5、白茶的價格
古樹白茶因為原料比較貴,是價格最高的。單芽白茶價格中檔,福建白茶因為名氣高,需求大,這2年價格也升的特別高了,云南白茶還比較便宜。葉片白茶,產(chǎn)量大,所以價格最便宜。