關(guān)于品藏白茶的選擇,相信很多茶友在日常品飲中,都有遇到過。白茶素有“越陳越香”之說,白茶隨著陳放時(shí)間的增長,其品飲、養(yǎng)生、收藏價(jià)值與日俱增。今天老魏就與茶友共同探討一下,關(guān)于餅茶和散茶的區(qū)別,給茶友一個(gè)更直觀地對比,這樣在選擇茶品時(shí),就能做到心中有數(shù)!
形態(tài)
散茶:指白茶在經(jīng)過采摘、攤晾、萎凋、干燥等步驟后直接收集起來的白茶,是白茶最原始無害、最自然的形態(tài)。在加工之后是條索狀,就一直是條索狀。
餅茶:在散茶的基礎(chǔ)上,進(jìn)行再次加工,經(jīng)過一系列諸如蒸軟、包揉、壓制、烘干制作而成的,變成茶餅或茶磚的形態(tài)。
存儲
白茶餅茶體積要比散茶小得多。
散茶:如果長期儲存,蓬松往往很占地方,稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。
餅茶:茶體緊湊結(jié)實(shí),不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分,微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時(shí),餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定,茶多酚、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,陳化效果均勻且持久。
茶香
同樣年份的白茶,散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。
散茶:香氣清純、質(zhì)樸,淡雅通透,更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵,散茶中的芳香物質(zhì)不會變得濃厚,所以其都是以花香為主。
餅茶:香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存的。因?yàn)轱灢柙趬褐频倪^程當(dāng)中,茶葉中的果膠也會隨著流露出來附在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵,這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣,而在時(shí)間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。
口感
不管是散茶還是餅茶,在口感上還是會有一點(diǎn)點(diǎn)區(qū)別。
散茶:鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶,其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。
餅茶:陳、香、醇、滑。在制作時(shí)需要簡單的破壁,而后烘干。在此過程中,白茶中的果膠物質(zhì)析出,并附在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。
“適口為珍”無論餅茶還是散茶,在有一定品鑒能力基礎(chǔ)之上,選擇一款適合自己品藏的白茶,不失為一件樂事!