新白茶與老白茶,到底哪個(gè)更好喝?

時(shí)間:2021-11-28 作者:囁?暁雲(yún)? 來源:茶文化

白茶的新茶滋味特別鮮爽,有甜香和毫香,多酚物質(zhì)在新白茶當(dāng)中的含量多,所以新白茶在飲用的時(shí)候會(huì)略有澀感。

儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)陌撞?,在兩三年后,青氣褪去,湯色加深,由淺黃到杏黃到橙黃,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定。

存放三四年的白茶往往有荷葉香,香氣也漸漸醇和,滋味漸柔,入口順滑,且其茶性也由涼漸轉(zhuǎn)平和,品藏皆宜。

放了五到七年之后的白茶,茶香當(dāng)中不僅有清甜的花香,細(xì)嗅下還有陳香,并且隨著存儲(chǔ)時(shí)間的推移,會(huì)呈現(xiàn)出棗香,乃至發(fā)展成為一種舒適的藥香。

好的陳年白茶湯色如琥珀,鮮艷而且油亮,其滋味醇厚飽滿,入口也更加順滑,甜度粘度也會(huì)逐漸增加。

此外,老白茶特別適合煮,煮后的茶湯會(huì)更加的甜潤,這是因?yàn)?,煮制使得老白茶茶梗中的的糖分和果膠充分析出。

白茶的新茶滋味特別鮮爽,正是由于其內(nèi)物質(zhì)還處在一個(gè)比較活躍的狀態(tài),經(jīng)沖泡,茶湯內(nèi)質(zhì)極易析出。

而老白茶經(jīng)過一段時(shí)間的陳放,內(nèi)在物質(zhì)逐漸穩(wěn)定下來,其回甘的速度會(huì)越來越柔和,口感表現(xiàn)上越發(fā)的沉穩(wěn),也越發(fā)耐泡、耐煮。


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