安吉白茶是天然形成的茶樹(shù)葉色可逆性白化變異材料，當(dāng)發(fā)現(xiàn)時(shí)，已經(jīng)僅剩單株，面臨絕種危險(xiǎn)，為了搶救這一珍稀資源，做了研究。

通過(guò)研究證明，安吉白茶是一個(gè)溫度敏感的自然突變體，其白化性狀得到表現(xiàn)的必要條件為芽萌發(fā)時(shí)的環(huán)境平均溫度不高于20℃。

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而白化后復(fù)綠的啟動(dòng)溫度約在16~18℃之間，在田間表現(xiàn)為日均氣溫需穩(wěn)定通過(guò)15℃達(dá)10天。

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該結(jié)果為確定安吉白茶的適宜推廣區(qū)域確立了理論依據(jù)，并闡明了安吉白茶葉片白化的直接原因?yàn)槿~綠體膜結(jié)構(gòu)發(fā)育遭遇障礙，色素蛋白復(fù)合體消失，葉綠素合成受到阻滯，葉綠體退化解體。

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而伴隨葉綠體結(jié)構(gòu)的異常變化，出現(xiàn)蛋白水解酶活性升高，導(dǎo)致可溶性蛋白含量降低，游離氨基酸含量升高，是安吉白茶特有品質(zhì)性狀的主要成因。

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本項(xiàng)目研究：使對(duì)安吉白茶變異體的認(rèn)識(shí)提高到了理論高度，為這一珍稀資源的開(kāi)發(fā)利用提供了理論依據(jù)，對(duì)安吉白茶資源進(jìn)行了卓有成效的搶救與保護(hù)，成功地挽救了這一瀕臨絕種的寶貴資源。