英德紅茶的受歡迎度，想必大家都是知道的，它屬于是全發(fā)酵的紅茶，也是著名著名的三大紅茶之一，滋味香甜醇厚，香氣馥郁持久，很多人都愛喝，并且紅茶的喝法多種多樣，既可以單獨(dú)喝，并且還可以調(diào)飲，花香眾多，所以向來就是茶桌上的?？?。但最近有個(gè)茶友問我說：在網(wǎng)上購買的英德紅茶，為什么沖泡出來的茶湯滋味是酸的。假如你的英德紅茶滋味發(fā)酸，那么估計(jì)會(huì)有以下這幾個(gè)情況，如：

1、發(fā)酵環(huán)境出現(xiàn)了味道，導(dǎo)致酸味

英德紅茶屬于是全發(fā)酵的茶葉，假如在發(fā)酵過程中出現(xiàn)了問題，那么會(huì)導(dǎo)致茶水味道發(fā)酸的。英德紅茶的發(fā)酵過程大概是在6-8小時(shí)，這個(gè)階段下，假如制作經(jīng)驗(yàn)不那么豐富的制茶師傅掌握得不夠好的話，那么茶葉必然會(huì)出現(xiàn)胃疼，所以制茶師傅的手法是非常關(guān)鍵的；發(fā)酵不到位的情況下，會(huì)產(chǎn)生乳酸菌物質(zhì)，這些物質(zhì)用高溫沖泡后便會(huì)產(chǎn)生酸味；紅茶本身屬于是發(fā)酵茶，有一定酸味是正常的，假如酸味過度的情況下，必然不是什么好紅茶了。

2、存放環(huán)境出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致酸味

購買回家的英德紅茶，假如在存放過程中稍微不主要的話，茶葉受潮后，再經(jīng)過二次發(fā)酵，也是會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味變酸的；一般我們的建議是，英德紅茶這樣的全發(fā)酵茶，應(yīng)該是存放6個(gè)月后再喝，假如存放問題上出現(xiàn)問題，也會(huì)導(dǎo)致茶湯發(fā)酸的；發(fā)酵過的茶葉多少都會(huì)有點(diǎn)酸味的，假如在沖泡過程中都加注意，合理掌握好沖泡技巧是可以避免這樣的酸味的。

3、沖泡手法出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致酸味

很多人以為紅茶出現(xiàn)酸味是茶葉本身有問題，其實(shí)還有很多時(shí)候是你沒有掌握好沖泡技巧導(dǎo)致的，在很多文章中我就有反復(fù)的去教大家怎么去沖泡好英德紅茶，。英德紅茶制作過程中，需要進(jìn)行揉捻，茶葉上的茶汁會(huì)沾染到茶葉的表面；假如這個(gè)時(shí)候用高溫的沸水去沖泡，就會(huì)把茶葉里面的精華都釋放出來；但同時(shí)釋放出來的還有茶的苦澀味道，還有酸味；所以沖泡的水溫是非常關(guān)鍵的，沖泡英德紅茶的水溫建議是在90度左右是比較合適的；并且出湯速度一定要快，這樣才可以避免破壞紅茶的香氣和味道。當(dāng)然了，假如本身英德紅茶品質(zhì)就有問題，那么再怎么沖泡都還是會(huì)有酸味存在的。

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