鐵觀音8g干茶需要加160ml的水，沖泡鐵觀音的茶水比例標準為1:20，即8克干茶需要160毫升的水，沖泡水溫為100℃，沖泡時先將茶具清潔一遍，然后把8g鐵觀音茶投入到蓋碗中，第一遍先洗茶不飲用，洗茶后向蓋碗中注滿沸水，蓋上蓋子，等待15秒左右，茶葉完全舒展后即可出湯品飲。

鐵觀音好用蓋碗泡，水盡量用純清水 來泡，水溫九十度左右為宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，鐵觀 音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度， 若久存則,酸度漸失去。

鐵觀音的沖泡方法：

1、準備蓋碗、一壺沸水，取8g干茶。

2、將鐵觀音茶投 入到蓋 碗中，用沸水沖泡。

3、用蓋子刮去泡沫。

4、快速將茶水倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去 碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，不飲用，故而快沖快出為好。

5、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

6、洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

7、第二道茶水通常浸泡15秒即可 出水 ，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各 人,喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點，覺 得 濃了就縮短一點。

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8、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。

9、細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不差，七泡有余香

一泡茶：第一泡茶也叫作“溫潤泡”，俗稱 “洗茶”。這一泡類似“醒茶”，給茶葉“沖個澡”，預(yù)熱茶葉，喚醒茶葉，快沖快倒，刮去泡沫，茶湯清淡，類似白水，用來燙壺燙杯 。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感濃厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩蓋

三泡四泡是精華：鐵觀音特有的幽香甘韻盡情吐露，是一道茶精華。

第五泡 ：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口。

第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘 澈，茶香溫和，滋味清淡。

第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮。

當(dāng)鐵觀音泡到三、四泡時，茶葉浸泡舒展， 茶味也隨之出來，這是茶湯香氣、滋味最好的時候，也是最好喝的時候。 

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