說到鐵觀音茶葉，想必大家都是非常熟悉的，它可是我國著名茶葉，產(chǎn)自于安溪縣西坪鄉(xiāng)，生產(chǎn)歷史已有２００多年，向來都以卓越的品質在市場上而著稱。關于鐵觀音名字、品種的由來，在安溪縣有兩個歷史傳說，其實一個是說西坪茶農(nóng)魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；還有一個傳說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音”而得。

采摘制作

鐵觀音一年四季都有采摘制作，并且采制技巧很特別，不是采摘很幼嫩的茶樹鮮葉，而是采摘成熟新梢的２－３葉，俗稱開面采；指的是葉片已經(jīng)完全展開，形成蛀芽的時候采摘；采來的鮮葉力要新鮮完整，然后再進行涼青、曬青和搖青（做青），直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滾揉），使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

產(chǎn)品特點

茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，又稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

沖泡技巧

沖泡品飲鐵觀音，最好是選擇用一些比較小巧精制的茶具去沖泡好；首先把茶葉放入茶壺內，五分滿左右即可，然后用沸水洗茶，快遞的倒出茶湯后，再繼續(xù)續(xù)水沖泡２－３分鐘時間，即可把茶湯倒入小杯子內品飲；接下來可以連續(xù)泡水６－７次。

品飲鐵觀音，講究的是先聞香，再品味，細細品飲下，可以感受到那滿口生香的滋味，并且回味無窮的。

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