說(shuō)起鐵觀音，對(duì)鐵觀音比較認(rèn)識(shí)的人都知道，它還有傳統(tǒng)做法和現(xiàn)代做法。那么，這傳統(tǒng)鐵觀音和現(xiàn)代鐵觀音，有什么不同呢？具體哪個(gè)好呢？一起繼續(xù)認(rèn)識(shí)下。

【鐵觀音】

傳統(tǒng)鐵觀音，是采用傳統(tǒng)的制茶工藝制作而成的，屬于是正味的茶。

而現(xiàn)代鐵觀音，是根據(jù)市場(chǎng)需求去發(fā)展制作的茶葉，其中有正味、消正、消青、脫酸；并且根據(jù)香氣去分類(lèi)的話，還分有蘭花香型、桂花香型、皇口香型等。

目前市場(chǎng)上的鐵觀音銷(xiāo)售，主要是以現(xiàn)代鐵觀音為主；不過(guò)傳統(tǒng)鐵觀音也是近年來(lái)刮的一陣狂風(fēng)，在市場(chǎng)上也是備受青睞的。

【傳統(tǒng)鐵觀音和現(xiàn)代鐵觀音的區(qū)別】

１、傳統(tǒng)鐵觀音

傳統(tǒng)鐵觀音，其外形顆粒呈半條索狀，較為彎曲緊結(jié)，呈蜻蜓頭狀，梗皮紅褐色，色澤烏黑發(fā)亮，紅點(diǎn)明顯，香氣濃郁，音韻明顯，帶明顯蘭花香；茶湯口感醇厚，回甘持久；湯色呈橙黃色，有的偏深，葉低色澤偏深，主要是為墨綠色；葉面往往是綠葉紅變，色澤均勻度要求較低。

２、現(xiàn)代鐵觀音

現(xiàn)代鐵觀音，外形圓結(jié)重實(shí)，梗皮紅或青，顆粒感強(qiáng)，色澤鮮綠，砂綠明顯，香氣清爽高揚(yáng)，持久性強(qiáng)，并且有帶蘭花香、果香、水蜜桃香、桂花香等；并且音韻也分為于濃香型、清香型，對(duì)比起傳統(tǒng)鐵觀音，它的口感更加的多元化，并且滋味更加的鮮爽甘鮮；湯色主要是金黃色，黃中帶綠，葉底色澤鮮綠較為均勻，無(wú)綠葉壤紅邊。

工藝上的區(qū)別

１、傳統(tǒng)鐵觀音

傳統(tǒng)鐵觀音搖青重，炒青溫度適中，容易形成綠葉鑲紅邊，包揉力道適中，形成半條索狀外形，發(fā)酵比較重，形成了濃郁的口感滋味。

２、現(xiàn)代鐵觀音

炒青溫度超過(guò)原先溫度（高溫炒青可使紅邊掉落或磨損，從而使泡出的茶湯不會(huì)偏紅）；包揉采用包揉機(jī)制作，緊結(jié)度大大提高；發(fā)酵度偏輕（使茶葉保持更鮮綠，口味清爽）。

【傳統(tǒng)鐵觀音和現(xiàn)代鐵觀音哪個(gè)好？】

從上面介紹得知，傳統(tǒng)鐵觀音和現(xiàn)代鐵觀音無(wú)論是做工、外觀還是口感上都是有一定的區(qū)別的。市場(chǎng)上的鐵觀音，兩種都有，其實(shí)兩種都有自己的優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者怎么選擇的話，那么主要還是要看個(gè)人口感的，兩種工藝都可以制作出好茶，所以我們不可以去評(píng)判具體的哪款好，關(guān)鍵還是要看消費(fèi)者的口味，還有市場(chǎng)發(fā)展變化哦。

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