正山小種的香味清新淡雅、甜柔、綿綿悠長，含蓄內(nèi)斂，具備獨特的煙松香，口感十分醇厚爽口，桂圓味的茶湯橙黃明亮，聞過和喝過正山小種的人都難以忘懷。

正山小種的5種香型：

蜜香型:蜜香型是紅茶中常見的香味。由于紅茶經(jīng)過多道工序，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，從而激發(fā)了茶葉本身的香味物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香味物質(zhì)，讓茶湯在口中的感覺像糖一樣甜。

薯香型:這也是一種常見的香味，它有點像烤甘薯的味道，但它更接近甘薯在鍋里蒸時的香味。紅茶中薯香的形成，主要是在烘焙過程中，過高的溫度破壞了茶葉中部分的茶多糖和氨基酸，紅茶的甜味增加，出現(xiàn)了焦糖香和烤薯類似的香味。

果香型:果香型與其他蜜香、花香等復(fù)合作用，形成了非常特殊的花、果、蜜獨特的香味，果香在其他紅茶中也少量存在，是茶中芳香族酒精類物質(zhì)聚合而成的，與茶的柔軟度成正比，因此一般紅茶不明顯。

花香型:蘭香是其典型代表。好的正山小種，除了有蜜糖香外，還含有馥郁的蘭花香，一度這種香被稱為正山小種的象征性香?；ㄏ愀鶕?jù)茶葉種類的不同，分為青花香和甜花香。青花香有蘭花香、金銀花香等甜花香有桂花香、玫瑰香等。一般來說，鮮葉的柔軟度是一芽二葉，制作合理，具有花香的特征。

松煙香型:這種香型古典獨特，深受市場喜愛。正山小種的松煙香是在干燥過程中形成的，利用松柴，通過煙道運輸，茶坯在干燥過程中不斷吸附松煙，使香與茶在干燥過程中融合，產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被稱為正山小種的品種香味。

正山小種的香味獨特，松煙香是其最獨特的香味，在購買時除了根據(jù)外形，還可以根據(jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

上一篇：正山小種的湯色湯底怎么樣？   下一篇：正山小種的外形什么樣？