信陽毛尖最好的是,從外形上看有茶毛,也叫茶毫,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛。好的信陽毛尖湯色可以是淡黃、黃綠、綠色,滋味無苦澀或是微苦澀,香氣具有板栗、花香等自然清香。最好的信陽毛尖,產(chǎn)地、品質(zhì)和制作工藝定是正宗的,才是最好的信陽毛尖。
信陽毛尖最好的樣子
信陽毛尖最好的是具有茶毛,又名茶毫,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,含有豐富的茶氨酸、茶多酚等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。通常情況下,鮮葉的嫩度越高,茶毫越多。芽毫較多,茶品質(zhì)也較好。
最好的信陽毛尖湯色是淡黃、黃綠等,明前茶比雨前茶要偏黃一些。好的信陽毛尖入口時(shí)無苦澀或微苦澀,若是苦澀且入口較快,那就是好茶。香氣帶有板栗、花香的清香,清淡且純正。
最好的信陽毛尖鑒別方法
信陽毛尖最好的主要產(chǎn)自河南省信陽市浉河區(qū)及平橋區(qū)等地,好的信陽毛尖定是土生土長的信陽本地毛尖。正宗的信陽毛尖是信陽市本地原生長的,引進(jìn)的從外形與內(nèi)質(zhì)有本質(zhì)區(qū)別,本地的內(nèi)質(zhì)香、滋味醇香回甘。
信陽毛尖有其傳承至今的制茶工藝是純手工炒制,栗炭火烘焙。只有經(jīng)過高溫炒制的茶葉才會(huì)形成多孔結(jié)構(gòu),這樣有利于泡茶時(shí)茶葉中物質(zhì)方便析出,正確的炒制方法才能去除青澀味。
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