信陽(yáng)毛尖一般首選玻璃茶杯沖泡，其次是白瓷蓋碗。信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，是不發(fā)酵茶，沖泡后的口感甘醇鮮爽、喉韻明顯，香氣高香持久，湯色清澈透亮。想要泡出一杯純正的信仰毛尖要怎么泡呢？

準(zhǔn)備茶葉：首先要選擇高品質(zhì)的信陽(yáng)毛尖，即干茶細(xì)長(zhǎng)、圓潤(rùn)、光亮、白毫顯露，有峰苗，色澤油潤(rùn)的。

水的溫度：沖泡信陽(yáng)毛尖、水老水嫩是大忌。特種毛尖適宜70-75℃水溫沖泡。一級(jí)毛尖適宜在75-80℃水溫下沖泡。四級(jí)毛尖采用80-85℃水溫沖泡為宜。品質(zhì)較差的粗老茶，或夏秋茶，甚至可以用100℃開(kāi)水沖泡。

燙具：將茶具燙洗干凈。一則可以除去茶具的異味，二是達(dá)到溫杯的作用，更好揮發(fā)茶香，提升口感。

投茶數(shù)量：茶葉的用量，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要看茶具的大小，茶的種類以及個(gè)人喜好。

沖泡方法：信陽(yáng)毛尖的泡法，應(yīng)根據(jù)不同茶質(zhì)采用不同的泡法。

泡制較嫩緊實(shí)的芽尖茶：建議用上投法(先水后茶)，就是先將70-75℃的熱水灌入杯中，直至七分滿，然后倒入茶葉，讓茶葉慢慢下沉，再輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲。

沖泡條索松散的信陽(yáng)毛尖茶葉：建議采用中投法(先水后茶，再添水)即在茶杯內(nèi)注入三分之一的開(kāi)水，待水溫降到85℃左右，然后用手握杯輕輕搖晃，讓茶水充分浸透，待茶水慢慢舒展。接著再高沖注水至七分，待茶涼至適口，便可品飲。

泡嫩度較低、等級(jí)不高的信陽(yáng)毛尖：建議采用下投法(先茶后水)即先將適量的茶葉倒入杯中，直接在杯壁注入85-90℃的熱水，直至七分滿，然后慢慢搖動(dòng)茶杯，讓茶葉自然舒展。

信陽(yáng)毛尖的沖泡方法主要掌握水溫等問(wèn)題，可以根據(jù)茶葉的等級(jí)選擇更加適宜的沖泡方法，使沖泡出來(lái)的口感更加濃郁、香醇。

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