愛喝茶的茶友對毛尖應(yīng)該不陌生，但對于不怎么喝茶的朋友來說，毛尖屬于什么茶也許并不知道。毛尖屬于綠茶或黃茶，大部分毛尖屬于綠茶，是未發(fā)酵茶，如信陽毛尖、都勻毛尖；少部分毛尖屬于黃茶，是輕發(fā)酵茶，如溈山毛尖。毛尖有哪些品種？下面就來了解下吧。

一、毛尖屬于什么茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。其外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。

毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

二、毛尖有哪些品種

毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產(chǎn)茶大縣竹溪出產(chǎn)的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大瑰寶。

１、都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)地在團山、哨腳、大槽一帶，該地區(qū)年平均氣溫為１６Ｃ，年平均降水量在１４００多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹的生長。

都勻毛尖茶清明前后開采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過２．０厘米。通常炒制５００克高級毛尖茶約需５．３—５．６萬個芽頭。

２、信陽毛尖

信陽毛尖，亦稱＂豫毛峰＂，因條索細圓，緊直有鋒芒，又產(chǎn)于河南信陽市，故取名＂信陽毛尖＂，信陽毛尖是河南知名品牌。該地區(qū)山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。

信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量優(yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮；溫濕度差的生長也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，采晚，厚老，茶葉粗老，香味低劣。

３、白馬毛尖

白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名。品質(zhì)特點：其外形是，條索緊結(jié)壯實勻凈稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內(nèi)質(zhì)是沖泡后，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。１９９１年，被評為湖南省級名茶。

４、圣地毛尖

圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇。是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復(fù)香制成。分特級、一至四級。

５、溈山毛尖

溈山毛尖，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)。此茶類屬于黃茶類。外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。１９８８年獲中國首屆食品博覽會銅牌獎。

６、茅坪毛尖

茅坪毛尖，又稱大庸毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發(fā)酵茶，產(chǎn)于湖南大庸市。大庸縣位于湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞，霞光漫射，最宜種茶。早在明代，所產(chǎn)茶葉就列為全省四大貢茶之一。但歷來只做青茶和紅茶。解放前貢茶已失傳，“四人幫，橫行時，茶葉生產(chǎn)也多年徘徊不前，為了促進茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和恢復(fù)已失傳的珍品，迎接和慶祝中華人民共和國成立三十周年，我們在１９７９年春茶時期，清明后到谷雨前，進行試制獲得成功，創(chuàng)制出了大眾化名茶——大庸毛尖。

７、江華毛尖

具有數(shù)百年歷史的江華毛尖，生產(chǎn)區(qū)集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云，林蔭如蓋，云霧潦繞，真可謂＂高山云霧出好茶＂，特殊的地理環(huán)境造就了名茶－－江華毛尖。江華毛尖產(chǎn)于湖南江華瑤族自治縣。著名的五嶺山脈之一的萌堵嶺余脈分布全境，蒼峰入云，林蔭如蓋。

江華茶樹有苦茶和甜茶之分。江華毛尖，由甜茶采制而成，品茶風(fēng)格獨具特色，當?shù)厝顺Ｓ么瞬栳t(yī)治積熱、久瀉和心脾不適之癥。江華毛尖歷史悠久，早在五代時，已被列為貢品。

８、古丈毛尖

古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為＂綠茶中的珍品＂。獨特的生長環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質(zhì)。

古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。

２００７年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產(chǎn)品。同年，湖南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了＂古丈毛尖茶地方標準＂（省標準）以及＂原產(chǎn)地認證＂、ＱＳ認證等。２０１１年５月，＂古丈毛尖＂獲國家工商行政管理總局認定為＂中國馳名商標＂。

９、官莊毛尖

官莊毛尖，半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國后，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

１０、岳麓毛尖

岳麓毛尖產(chǎn)于湖南省長沙市郊的岳麓山。這里自古產(chǎn)茶。明清年間，岳麓山已是著名的茶和水的產(chǎn)供之地。岳麓山上的茶，白鶴泉的水，都是當時有名的貢品。

１１、車云山毛尖

車云山毛尖是中國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于湖北與河南兩省交界的桐柏山區(qū)，包括湖北隨州和河南信陽。車云山毛尖，歷史悠久，從六安引種栽培，經(jīng)茶農(nóng)精工細制，創(chuàng)造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在１９１５年曾參加巴拿馬國際博覽會賽展。

１２、合籮毛尖

合籮毛尖產(chǎn)自廣東信宜三嘜頂十丈坑一帶，已有３００多年生產(chǎn)歷史，由楊姓茶農(nóng)始創(chuàng)，清朝曾納入貢品，歷貢七代皇帝，當?shù)厝朔Q“七帝茶”。合籮毛尖屬于名優(yōu)綠茶，色、香、味、形俱佳，其選用清明至谷雨時期的一芽一葉或一芽二葉，加工采取長炒青的制法，經(jīng)攤、炒、揉、定型等步驟，要求嚴格；干茶緊秀，湯色嫩綠明亮，香氣持久，滋味鮮爽，葉底勻亮完整。

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