普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶，由于它茶性溫和，適飲人群廣，而且具有一定的養(yǎng)生作用，受到了許多茶友們的喜愛。那么，當(dāng)我們拿到一款熟茶時(shí)，要如何判斷它的品質(zhì)呢？

普洱熟茶怎么辨別好壞？

我們知道，可以通過觀察茶葉的品相，來輔助判斷它的內(nèi)質(zhì)，但是品飲的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，看熟茶不可以以貌取茶。什么意思呢？一來是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵后的熟茶，茶葉已經(jīng)“面目全非”，看干茶很難判斷出用料的優(yōu)劣；其次是許多市面上的熟茶用“撒面”的方法來求好的賣相，甚至是以次充好。

所以當(dāng)我們拿到一款熟茶時(shí)，不要只從干茶上來評(píng)判它的品質(zhì)，直接開湯喝。茶葉好不好，終歸還是要喝了才知道。當(dāng)然，在我們喝到茶湯之前，我們還可以通過其他感官來輔助判斷的。這里可以簡(jiǎn)單地概括成一句話：聞香賞湯看葉底。

１、聞香

香氣是內(nèi)質(zhì)的表現(xiàn)形式之一，通過聞香可以輔助判斷茶葉的品質(zhì)。聞香有兩種方法：一是聞干茶，二是聞茶湯。打開一餅熟茶，通過聞干茶，可以感受到茶葉散發(fā)出來的氣息和香氣，

如果是剛壓制出來的熟茶，往往會(huì)帶著堆味，而發(fā)酵不當(dāng)、倉(cāng)儲(chǔ)不佳的熟茶會(huì)帶著部分異味，比如說酸味、腥味、霉味等。倉(cāng)儲(chǔ)好的熟茶會(huì)透著自然的茶香，上了年份的熟茶會(huì)帶著純正的陳香。

開湯以后，我們可以聞公道杯、品茗杯的掛杯香，公道杯的香氣相對(duì)比較集中，聞起來比較明顯，更容易辨別。聞香主要是辨別香型、純凈度，從而輔助判斷茶葉的品質(zhì)。

一般來說，品質(zhì)優(yōu)異的熟茶，其內(nèi)質(zhì)富足，茶湯中的水浸出物豐富，掛杯香會(huì)相對(duì)濃郁持久，而且沒有其他的異味。

２、賞湯

賞湯可以鑒賞湯色、湯感。正確沖泡下的熟茶，湯色以紅、亮、透為優(yōu)，以黑、暗、濁為次，茶湯喝起來要有濃稠感?？偟膩碚f，一杯好的熟茶，往往茶湯會(huì)比較紅濃透亮，茶湯醇厚飽滿順滑。

３、看葉底

我們可以通過葉底的色澤、亮度和凈度等各個(gè)方面，來分析發(fā)酵是否均勻，以及用料的優(yōu)劣等情況。看葉底，可以通過手來拿捏，感受葉底的活性，用料不錯(cuò)、發(fā)酵工藝過關(guān)和倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)氖觳?，葉底捏起來柔軟有活性，如果捏起來有刺手感、質(zhì)地脆硬，說明用料不佳或者是發(fā)酵過度。

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