今天下午,我們幾個人在喝黑金,
我說這是我們公司最貴的一個紅茶了,
無論是甜度,還是干凈程度都是一流的,
接著就說起來滇紅的加工藝,
然后就說到一個問題滇紅一共有多少種類???
先數(shù)一數(shù)我們常見的滇紅有幾種吧,
云太吉茶葉正好這幾種滇紅全部都有。
下面列出滇紅名字和對應(yīng)的種類,
如果你手上正好有的話,
就可以對照一下。
野生曬紅:黑金野生
古樹曬紅:好百年
古樹滇紅:邦崴滇紅
傳統(tǒng)滇紅:大金芽,金針滇紅
一、滇紅是1938年出現(xiàn)的,
差點叫“云紅”
1938年以前是沒有滇紅的,
第一個茶廠是順寧實驗茶廠也就是鳳慶茶廠。
一開始準備叫“云紅”,
但是其它地方的紅茶都用的是地名
比如祁紅、湖紅、川紅,
所以還是叫“滇紅”了。
工藝:萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干
二、曬紅
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古樹滇紅、古樹曬紅、野生曬紅,
其實都是曬紅,
在傳統(tǒng)技術(shù)上有創(chuàng)新,
多了一個曬曝光的過程,
有可能是借鑒了普洱茶加工過程中的曬青。
到了農(nóng)村經(jīng)??吹揭恍┩该鞯姆孔?,
里面都是茶葉,
就是用來做曬紅的曬房。
曬紅的優(yōu)點是結(jié)合了普洱茶的工藝,
讓做好的紅茶有一定了后期轉(zhuǎn)化空間了,
解決了紅茶的存放問題,
甚至讓紅茶變的可以長期存放了。
三、區(qū)別是什么?
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滇紅:有特級秀挺的純芽尖,
外形漂亮,香氣突出。
古樹曬紅:
沿襲了普洱茶的工藝和原料,
保留了茶葉中的活性,
讓茶葉變成了可以長期保存,
和有一定轉(zhuǎn)化空間的。
比如黑金野生滇紅。
野生滇紅:
也是古樹曬紅的一種,
原料有區(qū)別,
將毛茶用陽光晾曬的方式干燥,
有更強的存儲價值。
總結(jié)一下,從滇紅到曬紅,其實是一種工藝的變化,結(jié)合了普洱茶的加工特點,讓紅茶多了一份可能性。