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引子

中國(guó)茶文化的底蘊(yùn)是儒佛道三教文化，不從三教文化入手，便無(wú)從了解中國(guó)茶文化；因了三教文化的影響，中國(guó)茶文化才成為一門(mén)內(nèi)蘊(yùn)很深的高層次文化，而有別于一般浮淺的物質(zhì)文化。

歷史學(xué)家陳寅恪先生有一段精辟的論述：“自晉而今，言中國(guó)之思想，可以儒釋?zhuān)ǚ穑┑廊檀碇?。此雖通俗之談，然稽之舊史之事實(shí)，驗(yàn)以今世之人情，則三教之說(shuō)，要為不易之論。”(《金明館叢稿》)

中國(guó)的宗教是十分復(fù)雜的，簡(jiǎn)而言之，大多數(shù)中國(guó)人都是多神論者、泛神論者，也同時(shí)是個(gè)無(wú)神論者，但中國(guó)人還是經(jīng)歷過(guò)一個(gè)宗教文明的時(shí)代，并且給人類(lèi)社會(huì)和自然界提供了一個(gè)獨(dú)具特色的解釋系統(tǒng)。這個(gè)時(shí)代是以儒釋道三教的分與合為特征。元朝文士劉謐在《三教平心論》一文中對(duì)三教合一的思想基礎(chǔ)有很精辟的論述，文曰：嘗觀中國(guó)之有三教也，自伏羲氏畫(huà)八卦，而儒教始于此；自老子著《道德經(jīng)》，而道教始于此；自漢明帝夢(mèng)金人，而佛教始于此，——此中國(guó)有三教之序也。……

陸羽的《茶經(jīng)》忠實(shí)地總結(jié)了儒佛道三教對(duì)茶事的不同解釋?zhuān)渲械摹镀咧隆妨信e了唐朝之前著名知茶者30余人，包括儒者、和尚、道士，以及有一定宗教信仰的王公貴族和平民百姓。

中國(guó)茶文化產(chǎn)生于中國(guó)宗教文明的“泛神論”時(shí)期，具有某些宗教的文化基因，這是毫無(wú)疑義的。它有自己的自然崇拜物(茶樹(shù))，有自己的職業(yè)神祗(陸羽)，有自己的道場(chǎng)(茶室、茶寮、茶肆等)，還有自己的教徒隊(duì)伍(廣大茶人)。特別是中國(guó)唐、宋、明、清的士子，對(duì)茶具有宗教般的迷狂，——當(dāng)然這種“宗教情結(jié)”只是一種“心態(tài)”，正如拙著《中國(guó)茶道》一書(shū)所提到的，他們視茶為靈魂之飲。

日本國(guó)學(xué)者倉(cāng)澤行洋先生所著的《藝道的哲學(xué)》中稱“茶道是茶至心之路”，并說(shuō)“茶道是宗教的一種存在方式”。倉(cāng)澤先生的話不無(wú)道理，茶道的確是宗教存在的一種方式；換一句話說(shuō)，茶道這門(mén)生活藝術(shù)負(fù)載了宗教文化內(nèi)涵，但茶不是嚴(yán)格意義上的宗教，只是說(shuō)中國(guó)士子對(duì)茶的迷戀可與宗教徒對(duì)某種宗教的迷狂相比況。但士子心靈中的“茶”決沒(méi)有外化為“茶宗教”。

儒茶：飲茶有何樂(lè)

就茶文化而言，較之道、佛二教，儒教的作用更為突出。在建國(guó)之前，“馬列學(xué)說(shuō)”雖已傳入但尚未成為“統(tǒng)治階級(jí)的統(tǒng)一思想”，所以數(shù)千年里儒教一直作為“國(guó)教”而存世，它的思想和學(xué)說(shuō)一直是中國(guó)封建社會(huì)的最高指導(dǎo)思想和理論基石。就實(shí)際情況而言，中國(guó)的儒者不一定是和尚和道士，然中國(guó)的和尚和道士卻多有儒學(xué)的根底。

儒家宗孔孟，孔孟之學(xué)曾照亮中國(guó)歷史文化25個(gè)世紀(jì)，而且還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生影響。因?yàn)槿寮也枞狈μ厣?，儒教又?ldquo;準(zhǔn)宗教"，故易為研究者所忽視。其實(shí)，儒家思想對(duì)中國(guó)茶文化的強(qiáng)大幅射非佛、道可比。儒家以潛移默化的方式用儒家的周禮去規(guī)范茶禮，用儒家的樂(lè)感文化熏陶茶文化，用儒家的仁學(xué)規(guī)范茶學(xué)。中國(guó)茶文化的主體建構(gòu)多取材于儒家學(xué)說(shuō)。

“樂(lè)感文化”體現(xiàn)了儒家學(xué)派的文化特征。樂(lè)感文化與茶事的結(jié)合從而構(gòu)成中國(guó)茶文化的一個(gè)重要方面，這是茶文化中最生動(dòng)活潑、最有情趣的組成部分，它使茶文化中“形而下”的茶藝部分成為一門(mén)雅俗共賞的室內(nèi)藝能。

飲茶的樂(lè)感體現(xiàn)在以茶為飲料使口腹獲得滿足，體現(xiàn)在以茶為欣賞對(duì)象在審美中獲得愉悅。正因?yàn)轱嫴栌?ldquo;樂(lè)感”，茶事才有可能連綿千載并風(fēng)靡全球。習(xí)俗傳承的奧秘在于“益、樂(lè)”二字。

茶事之樂(lè)主要體現(xiàn)在“烹茶”和“飲茶”中。“烹”指操作法，包括煮、熬、煎、點(diǎn)、沖等，其環(huán)節(jié)包括擇茶、鑒茶、煮茶及對(duì)茶湯的品嘗和評(píng)定。對(duì)于一個(gè)嗜茶的人來(lái)說(shuō)，烹茶的本身就是一種樂(lè)趣。當(dāng)他喝了一次好茶留下難忘印象時(shí)，他會(huì)久久回味那雋永之感覺(jué)，于是不厭其煩地重復(fù)其事，一次次找回那種感覺(jué)。因“樂(lè)感”而形成“愛(ài)好”，“愛(ài)好”便成為這種日常生活行為的動(dòng)力。唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器稱“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”。“健康”自然是“樂(lè)感”之一，茶能健體，何樂(lè)而不飲！

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