曬紅，本是長期在民間流傳，不入主流法眼的“云南傳統(tǒng)紅茶”。其是云南傳統(tǒng)制茶工藝的一種嬗變，跟1930年代傳入云南的現(xiàn)代紅茶制作技術(shù)——滇紅有著極大的區(qū)別，其是介于普洱茶與紅茶之間的一種茶類，因其跟紅茶工藝更為接近，而被歸為紅茶。

曬紅的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干，而滇紅的工藝是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。曬紅顧名思義，可以理解為一種曬干的紅茶，跟最后一道工序烘干的滇紅有著極大的不同，而且其突破了紅茶36個月的保質(zhì)期，是一種可以長期存儲的紅茶，在一定期限內(nèi)越陳越香。曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶，其歷史至少在百年以上，其工藝最開始是曬青與白茶工藝的融合衍變，而誕生的一個新茶類，其在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點，在普洱茶于當代復興之后，又汲取了后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點。

一、曬紅的特點：

1、制作方法簡單原始，易教易學，便于大范圍推廣。

2、適用于各種粗放式原料，傳統(tǒng)型采摘法與現(xiàn)代標準茶園等級原料都適用。

3、節(jié)省燃料，保護原料，改烘干為曬干，不用更多砍樹。

4、相對于傳統(tǒng)普洱茶，苦澀不顯，市場更易接受。

5、方法得當，可長期儲存。

其省工省燃料，有利于緩解農(nóng)村勞動力不足，保護恢復生態(tài)環(huán)境。它不太選擇原料，對精細度要求不高，粗放型茶園的鮮葉都可以拿來加工，減輕了普洱曬青毛茶的壓力。

二、曬紅的比較優(yōu)勢與市場前景：

跟云南茶葉最主流的普洱茶、滇紅與綠茶相比，曬紅的比較優(yōu)勢為：

傳統(tǒng)普洱茶（生茶），除了部分高端原料之外，做出來的新茶適口性不好，要擺放幾年才好喝。而曬紅做出來，“擺放幾個月就很好喝，陳放幾年口感更佳”，既可以開發(fā)即飲消費市場，又可開發(fā)收藏市場。還有非常關(guān)鍵的一點，普洱生茶對原料內(nèi)質(zhì)比較挑剔，用一般原料做生茶品飲價值不高，其往往選用古樹料來做。而曬紅不但能拿古樹料來開發(fā)高端市場，還能大規(guī)模利用普通原料來開發(fā)大眾消費市場。

跟滇紅相比，曬紅具有越陳越香的特點，口感也別具特色與風味，可走差異化發(fā)展路線。其與滇紅及其他紅茶有相通性，可利用紅茶龐大的消費人群基礎(chǔ)進行拓展市場，消費者容易接受，利于傳播。

綠茶（滇綠）主要的原料來自現(xiàn)代豐產(chǎn)密植茶園，其收鮮講究嫩度，主要收芽頭、一芽一葉、一芽二葉。而曬紅的原料主要來自荒地茶以及經(jīng)過生態(tài)留養(yǎng)升級的臺地茶園，采用成熟度高的鮮葉，適用于粗放型的原料。曬紅最大特點是苦澀不顯，大眾易于接受。

云南茶葉做普洱茶生茶，往往強調(diào)要用古樹料，以百年為古，但云南擁有面積更大的民國年間、解放前后種的茶，其采用傳統(tǒng)方式種養(yǎng)，品質(zhì)也好，市場不認為它是古樹，這部分原料可以發(fā)揮它的優(yōu)勢，制成曬紅，做出來的茶品質(zhì)好，市場好銷，就可以將傳統(tǒng)采養(yǎng)法延續(xù)下去，沒必要對這些數(shù)十年的茶樹進行矮化，改造成現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。

三、曬紅的品飲價值：

曬紅具有低苦澀，香甜滑之特點?？芍嘏?，回甘強；也可淡飲，甜滑。可清飲，也可調(diào)飲，味道俱佳。陳放多年的曬紅，紅湯紅葉，陳香藥香顯，性溫和，利尿，暖胃效果好。

曬紅才做出來，有淡淡的青澀味，幽香，留杯不張揚，葉底鮮活，茶湯橘黃，甜滑順口。擺放幾個月之后，青澀味消除，茶香更顯，湯色加深。放三年左右，茶黃素、茶紅素轉(zhuǎn)化速度高于普洱生茶，能達到非常不錯的品飲效果。以“太和甜茶”為樣本，最長的陳放時間十一年了，有很大部分已轉(zhuǎn)化為茶褐素，具有藥香濃郁、余韻悠長之特點。

以前曬紅儲存粗放，以散茶居多，其轉(zhuǎn)化醇化速度遠遠高于普洱茶。后借鑒普洱茶的緊壓工藝，將之緊壓成餅磚沱，存儲要求與普洱茶類似，有利于長期儲存，在一定條件下具有越陳越香的效果。

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