炒青、烘青和曬青是什么茶，炒青茶、烘青茶和曬青茶，可能是因?yàn)橛泻?、炒字眼，很多人都誤會(huì)了它們是在鍋里炒的青茶，現(xiàn)實(shí)上不是這樣的，讓我們一起來詳情了解一下，炒青、烘青和曬青是什么茶。

炒青、烘青和曬青是什么茶

炒青、烘青和曬青都是綠茶，是根據(jù)不同干燥方式來劃分的。綠茶的干燥方法有炒干、烘干和曬干三種形態(tài)，分別對(duì)應(yīng)炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。

１、炒青綠茶

炒青綠茶是用機(jī)械或手工操力烘干的，據(jù)小編了解，這類綠茶因成茶外形不同又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。長(zhǎng)炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗槍、大方三種。

品質(zhì)特征是，條索緊結(jié)光潤(rùn)，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

干燥方式：

采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約３０～４０度Ｃ，足干葉含水量７％左右，歷時(shí)６～８分鐘。全程約為４０分鐘左右。

２、烘青綠茶

這類綠茶一般是用烘籠烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。據(jù)說，烘青綠茶香氣通常都不及炒青高的哦。

特點(diǎn)是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

干燥方式：

烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現(xiàn)分述如下：

毛火烘焙：采用高溫薄攤，快速烘干法。溫度８０－９０攝氏度，每籠攤?cè)~３－４斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔３－４分鐘翻一次，手離攤?cè)~５ｃｍ處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約１５分鐘，達(dá)六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時(shí)。

呈火烘焙：采用低溫慢烘法。溫度７０攝氏度左右，每籠攤?cè)~４－５斤，每隔１０分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢(shì)要輕）。當(dāng)手揉茶葉成粉末時(shí)，即可下烘，呈火烘焙，歷時(shí)６０分鐘左右。

３、曬青綠茶

而曬青綠茶是用日光進(jìn)行曬干的，品種包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大葉種制作的滇青綠茶最佳。滇青綠茶產(chǎn)地多分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地，在云南、貴州等省也有少量生產(chǎn)哦。

滇青毛茶的．品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

干燥方式：

云南曬青毛茶是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有機(jī)質(zhì)，以備后面的再次發(fā)酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。

除了炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶之外，還有蒸青綠茶。以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今；而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青，所以說蒸青綠茶已經(jīng)逐漸被淘汰了。

喝炒青茶的好處喝炒青茶能減肥

減肥是喝炒青茶的首要益處之一，由于炒青茶中含有一些茶多酚以及一些酚類物資的衍生物，另有一些茶素以及維生素，這些物資進(jìn)入人體之后都能加速人體內(nèi)脂肪的氧化，也能加速身材對(duì)于食品的消化與吸取，能增進(jìn)身材代謝，從而也就起到了不錯(cuò)的減肥作用。

喝炒青茶能抗菌

炒青茶這種茶葉中含有大量的醇類物資以及醛類物資另有一些酯類以及酚類等有機(jī)化合物，這些物是自然的殺菌身分，能清除人體內(nèi)的多種病菌，平常時(shí)常喝炒青茶，能解除炎癥，克制病菌活性，能淘汰多種細(xì)菌性疾病的產(chǎn)生，對(duì)于人類高發(fā)的流感以及腸炎以及咽喉炎等癥的防備作用最顯著。

喝炒青茶能防癌抗癌

平常喝炒青茶還能起到防癌抗癌的首要作用，由于炒青茶中的茶多酚能有用克制大家體內(nèi)亞硝酸胺的合成，而這種物資又是首要的致癌身分，在亞硝酸胺數(shù)目淘汰之后，人們癌癥的發(fā)病率就會(huì)降落，此外炒青茶中的黃酮類物資以及微量元素硒，還能清算身材內(nèi)的自由基，防備細(xì)胞癌變，對(duì)于防備癌癥也有很大的益處。

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