隔夜茶不能喝似乎成為了常識,每次見到我在喝茶,都會有人在一邊提醒我千萬不能喝隔夜茶啊。在他們眼里,隔夜茶可能比砒霜還毒。
但到底什么是隔夜茶?隔夜茶真的不能喝嗎?喝了隔夜茶有什么危害?
什么是隔夜茶?
隔了一夜的茶就叫隔夜茶?凌晨12點(diǎn)泡的茶,到了早上7點(diǎn),放了7個小時是隔夜茶吧?那早上7點(diǎn)泡的,到了晚上7點(diǎn),放置了12個小時的茶呢?
隔夜茶是根據(jù)隔了一夜還是隔的時間長短來定義的?
從科學(xué)的角度來說,隔夜茶,一般指放置時間比較長的茶,不一定是隔夜,只要長時間放置,不管是隔夜,隔日還是隔了日夜,都算隔夜茶。
隔夜茶是不能喝的,隔夜茶的危害具體表現(xiàn)有:
1、茶葉中含有茶多酚類物質(zhì),這種物質(zhì)在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水,如隔夜茶,暴露在空氣中的時間越長,茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進(jìn)入人體,與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結(jié)合、沉淀,阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。
2、這些氧化物質(zhì)一旦進(jìn)入人體,還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變?!∷?,隔夜茶不能喝,而且茶具也應(yīng)經(jīng)常擦洗。
3、夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時以上,最好不喝,否則會引起腹瀉。
4、隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以說不宜飲用。
這些隔夜茶的危害只是局限于變質(zhì)的隔夜茶,沒有變質(zhì)的隔夜茶有許多保健功效隔夜茶含有豐富的醇素、氟素,可防止毛細(xì)血管出血。如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病,可用它醫(yī)治。若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱。
打破常規(guī),什么茶是可以過夜飲用的?
路易博士茶,南非人民把博士茶當(dāng)做日常飲用水來喝,所以沒有任何限制,想喝多少喝多少。一次一杯泡一袋即可,想要濃郁口感的可以根據(jù)自己需求多泡幾袋。早晚都能喝,因不含咖啡因,睡前也可以飲用。博士茶中不含茶堿和草酸,所以過夜可以飲用,不會沉淀任何對人體有害的物質(zhì)。
寫在最后
在茶湯的放置過程中,伴隨著茶湯溫度的下降,所含有的茶多酚和維生素等大多發(fā)生化學(xué)變化,導(dǎo)致茶湯的抗氧化能力下降,其營養(yǎng)和保健價值也隨之下降。從喝茶的科學(xué)性來說,還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲,盡量避免喝“隔夜茶”等,放置時間過久的茶湯,這樣才能充分發(fā)揮茶葉的營養(yǎng)保健價值。