珠蘭花茶屬于花茶，是歷史名茶，始于清乾嘉年間，已有二百余年歷史，選用珠蘭花與優(yōu)質(zhì)綠茶窨制而成，產(chǎn)于安徽省歙縣、福建福州等地，根據(jù)產(chǎn)地的不同，有歙縣珠蘭花茶、江西珠蘭花茶、江蘇珠蘭花茶之分。珠蘭花茶清香幽雅、鮮爽持久，條索緊細(xì)、鋒苗挺秀、花干整枝成串，色澤深綠油潤(rùn)，湯色金黃明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩綠。沖泡后既有珠蘭花的幽雅芳香，又兼綠茶鮮爽甘美的滋味。

據(jù)記載，歙縣人江某原在福建做官，后罷官回鄉(xiāng)，因酷愛(ài)珠蘭花香，便將其引種到徽州，由于徽州氣候冷暖適宜，珠蘭花生長(zhǎng)良好，鮮花芳香濃郁，初期只作為觀賞，后用于窨制花茶?；罩菝枧c珠蘭花香，融合協(xié)調(diào)，香味和諧，逐漸形成了風(fēng)格獨(dú)特的歙縣珠蘭花茶。

珠蘭屬金粟蘭科，花朵小，似栗粒，色金黃。每年五六月花香成熟。一般每天上午采摘，經(jīng)揀剔，攤于竹匾上，散發(fā)水分，促其吐香。中午前后及時(shí)將茶與鮮花拼和窨制。配花量較少，約5%~6%。窨制前控制茶胚水分，以保持茶與鮮花水分平衡，使珠蘭花茶含水率符合標(biāo)準(zhǔn)。窨制后不復(fù)火，也不起花，及時(shí)勻堆裝箱。由于珠蘭花茶香雋持久，在窨制后，花香分子的揮發(fā)與茶葉對(duì)香氣完全吸附，需要一段時(shí)間，這個(gè)過(guò)程需持續(xù)100天左右。據(jù)試驗(yàn)，在茶箱內(nèi)密封貯存3個(gè)月的高級(jí)珠蘭花茶，比剛窨制完畢時(shí)香氣更加沁人心脾。

珠蘭花茶是安徽歙縣的特產(chǎn)。歷史上建德（今東至縣）也曾生產(chǎn)過(guò)珠蘭花茶，而且是安徽最早出口的茶葉品目之一。據(jù)《安徽省供銷(xiāo)合作社志》轉(zhuǎn)引《益聞錄》267號(hào)載：“建德為產(chǎn)茶之區(qū)，綠葉青芽，茗香遍地，向由山西客販至北地歸化城一帶出售。咸豐元年（1851年）《中俄伊犁塔爾巴哈臺(tái)通商章程》簽訂后，山西茶商在建德采辦珠蘭花茶販至河南，轉(zhuǎn)販新疆烏魯木齊、塔爾巴哈臺(tái)等處賣(mài)給西洋人。后因戰(zhàn)亂，同治年間（1862--1874年）珠蘭失傳。

據(jù)《歙縣志》（1994年）記載：民國(guó)二年（1913年）開(kāi)始大批量窨制珠蘭花茶，逐漸形成以琳村為中心的珠蘭花茶窨制加工區(qū)，廠號(hào)最多時(shí)達(dá)42家，珠蘭花茶產(chǎn)75萬(wàn)千克，產(chǎn)品質(zhì)量好，山東茶商認(rèn)為“歙產(chǎn)珠蘭所窨之茶，雖經(jīng)多年香氣如舊，最稱(chēng)上乘?！泵駠?guó)期間歙縣珠蘭花茶在青島、濟(jì)南等地售價(jià)高出福建同類(lèi)產(chǎn)品一倍。1984年，珠蘭花茶被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。

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