橫縣茉莉花茶屬于茉莉烘青花茶，是再加工茶，茶胚以烘青綠茶為主，為新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)南寧市橫縣。橫縣茉莉花茶條索細(xì)緊，勻整顯毫，色澤褐綠油潤，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻黃綠，具有“香氣濃郁，鮮靈度好，滋味濃醇，耐沖泡”的特點(diǎn)，既有綠茶濃郁爽口的天然特征，又有茉莉花鮮靈香味。橫縣茉莉花茶因上市較早，每年4月就有新茉莉花茶供應(yīng)，而受到茶商和消費(fèi)者的歡迎。

橫縣茉莉花茶是選用橫縣茉莉鮮花與全國各地優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的單芽、一芽一葉、一芽兩葉及同等嫩度的綠茶為茶坯混合窨制而成的再加工茶。橫縣茉莉花花期早，每年4月就可以采摘，花期長，達(dá)8個(gè)月之久，故產(chǎn)量較高。橫縣茉莉花茶窨制工序?yàn)椋翰枧魈幚怼Ⅴr花維護(hù)、茶花拼和、堆置窨花、通花續(xù)窨、起花、烘焙、提花、過篩、勻堆裝箱等。橫縣茉莉花茶，在提花后一般進(jìn)行過篩，目的是將茶與花干分離，棄花留茶，以免影響茶味（花蒂味苦澀）。

專業(yè)的制茶術(shù)語里，“伺候”是特屬茉莉花的詞語，伺花的過程是人和時(shí)間的博弈，一系列繁冗的步驟，只為一個(gè)目的，保證花朵達(dá)到最佳的香氣。花與茶攪拌靜置，反復(fù)碰撞，這個(gè)過程被稱做“窨制”?；ú桉恐七^程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程，首先要把茉莉花骨朵攤開，茉莉花只有在夜間才會開放吐香。橫縣氣溫高、光照充足、晚間溫度也較高，而且?guī)в袥鲲L(fēng)、不悶熱、溫差也不大（溫度相對穩(wěn)定），非常適合茉莉花“持續(xù)吐香”。

橫縣溫度穩(wěn)定，即使窨堆較低也能保證窨堆溫度，堆表面也有相對高的溫度，這樣鮮花吐香持續(xù)時(shí)間長，而且保證幾乎所有鮮花都能吐香，在同一個(gè)范圍香氣濃度就會相應(yīng)高，窨制出來的花茶香氣自然也會高濃，這是橫縣茉莉花茶有別于其他產(chǎn)區(qū)茉莉花茶品質(zhì)的主要因素。等花到了含苞待放的狀態(tài)，在酶、溫度、水份、氧氣等的作用下，會分解出芳香物質(zhì)，不斷地突出香氣。而這一時(shí)機(jī)就是茶葉與花的結(jié)合，把茶和花充分?jǐn)嚢瑁枞~也就充分吸收了茉莉花香。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時(shí)也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的變化。茶湯由綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有花茶的香、色、味。

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