白蘭花茶是我國花茶的傳統(tǒng)品種，用白蘭花與綠茶窨制而成，是僅次于茉莉花茶的大宗產(chǎn)品。主要產(chǎn)地為廣州、蘇州、福州、成都等地。白蘭花香氣濃烈持久，外形條索緊實(shí)，色澤墨綠尚潤，滋味濃厚尚醇，湯色黃綠明亮，葉底尚嫩明亮。

用白蘭花窨茶已有悠久歷史，據(jù)資料記載，用白蘭花單獨(dú)大量窨制白蘭花茶，是在1937~1939年之間，因當(dāng)時(shí)市場上對(duì)花茶的需求量倍增，萊莉花茶供不應(yīng)求，所以采用白蘭花窨制白蘭花茶。

白蘭花茶的主要原料是白蘭花，其次也有用同屬之黃蘭（亦稱“黃桷蘭”）、含笑等花的。一級(jí)白蘭花茶要求香氣鮮爽清高，滋味醇和。白蘭花的花香如蘭，用它窨制花茶，用花量少，有獨(dú)特風(fēng)味，香氣濃烈，湯色黃明，滋味不澀。因此，白蘭花茶生產(chǎn)發(fā)展較快，產(chǎn)量僅次于茉莉花茶。

白蘭花原產(chǎn)印度尼西亞爪哇，在我國南方，如云南、廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等省區(qū)栽培頗廣。在這些地區(qū)，因氣候溫暖，白蘭花終年常綠，多成合抱大樹。但在江蘇、浙江一帶，因氣候條件所限，不能露地栽培越冬，通常都把白蘭花種植在花盆（缸）中。白蘭花可以入藥，有行氣化獨(dú)、止咳的功效。

窨制白蘭花茶的茶坯主要是中、低檔烘青綠茶，白蘭花茶的窨制工藝與茉莉花茶相似，配花量較少，白蘭花茶盡管配花量少，香氣揮發(fā)油含量也低，但在各類花茶中香氣最能持久耐泡。在窨制過程中通常不需通花、起花和復(fù)火。其加工工藝為鮮花養(yǎng)護(hù)、茶坯處理、窨花拌和、勻堆裝箱。

經(jīng)足火干燥的茶坯含水率為4.5％～5％，冷卻后待窨。白蘭鮮花以朵大飽滿、色澤乳白鮮潤、苞片脫落、含苞初放、花香濃烈時(shí)付窨。鮮花進(jìn)廠后及時(shí)攤放，待表面水分晾干后，將鮮花拆瓣付窨。白蘭鮮花一經(jīng)拆瓣或切碎，即需付窨，在窨制中不需通花、起花與復(fù)火，故在窨花拼和后即可裝箱。純粹的白蘭花茶香氣濃烈、持久，滋味濃厚。

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