六堡茶需要用１００℃水溫沖泡。六堡茶為黑茶的一種，是采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成，因此茶葉質(zhì)地飽滿厚實(shí)，且內(nèi)質(zhì)豐富，較為粗老，因此，需要使用１００℃水溫，方可激發(fā)茶葉的香氣、滋味物質(zhì)。

六堡茶是一種后發(fā)酵茶，緊壓茶。

黑茶采用的原料一般比較粗老，在加工過(guò)程中堆積發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，所以葉色變成黑褐色。

由于黑茶發(fā)酵度高，且獨(dú)有陳香，滋味醇厚，因此低溫而言，茶內(nèi)的物質(zhì)根部無(wú)法施展，而沸水，才是成就一杯醇香甘和茶湯的必備武器。

也只有沸水，才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來(lái)。

六堡茶的蓋碗沖泡方法

備具：蓋碗一個(gè)、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾等。

備水：純凈水、礦泉水為上。沖泡六堡茶選用沸水，高溫有利于散發(fā)香味，有利于茶味的快速浸出。

沖泡方法：

溫杯：用燒開的清水洗滌茶具，以提高茶具的溫度，并起到清潔衛(wèi)生的作用；

投茶：投茶量為１／３至１／４蓋碗（陳茶要適當(dāng)加量，新茶適當(dāng)減少）；

潤(rùn)茶：用沸水潤(rùn)洗兩遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展現(xiàn)）；

第三泡開始飲用，一般第四－五泡口感最好。沖泡過(guò)程中，根據(jù)茶湯的顏色來(lái)控制沖泡的時(shí)間，調(diào)節(jié)茶湯的濃度。

六堡茶的煮茶法

適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。

備具：陶壺、玻璃壺一個(gè)，茶杯，茶巾等

備水：純凈水、礦泉水為上。

煮茶方法：

煮水：將清水倒入清潔好的陶壺中，煮沸；

備查：根據(jù)陶壺的大小備查，茶水比約為１：５０，潤(rùn)洗后置入壺中。

小火煮１０－２０分鐘，停火悶５－１０分鐘，即可飲用；

飲至約１／３處，續(xù)水再煮，茶盡其味。

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