薺菜地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價(jià)值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效;莖葉作蔬菜食用;種子含油20-30%，屬干性油，供制油漆及肥皂用。

又是薺菜花開時(shí)是什么時(shí)候?

薺菜花開，有民諺說：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。 小花梗纖細(xì)，易斷;花小，直徑約2.5mm，花瓣4片，白色或淡黃棕色;花序軸下部常有小倒三角形的角果，綠色或黃綠色，長5-8mm，寬4-6mm。氣微清香，味淡。

薺菜花什么時(shí)候謝

一般在4月底5月初，當(dāng)種株花已謝，莖微黃，從果莢中搓下種子已發(fā)黃時(shí)，為九成熟。這時(shí)采收最為適時(shí)。如過早采收，則種子成熟度不夠，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。過遲采收，種子散落造成浪費(fèi)。一般在晴天的早晨進(jìn)行采收，中午不要收割，以免果莢裂開，種子散落掉。在收曬過程中，應(yīng)隨時(shí)搓下種子，隨即薄攤于竹匾中，曬時(shí)手不要翻動(dòng)。第一次脫粒的種子質(zhì)量最好。以后脫粒的稍次，在正常年份，一般667平方米產(chǎn)達(dá)25～30千克。

薺菜的功效與作用有哪些?

1、防癌抗癌

薺菜中富含大量的維生素C，可以有效防止硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌的物質(zhì)，能有效預(yù)防食道癌和胃癌的發(fā)生，大大降低了癌癥的發(fā)病率，還含有二硫酚硫酮，能達(dá)到抗癌的作用。

2、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

薺菜中富含大量的粗纖維，食用后能加快人體腸胃蠕動(dòng)，加快人體正常的新陳代謝，能促進(jìn)通便排泄，在通便的同時(shí)還能達(dá)到一定的減肥作用。

3、預(yù)防夜盲癥

多吃薺菜能有效預(yù)防緩解夜盲癥，它含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，對(duì)人體眼部有很大的好處，可以有效減少夜盲癥的發(fā)病。

4、降血壓

薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅能降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還可以達(dá)到有效降血壓的作用。