番茄：很多研究都表明，烹制過(guò)的番茄可以降低人類(lèi)患前列腺癌和其他癌癥的危險(xiǎn)。這都要?dú)w功于番茄里含有的番茄紅素，它是同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中最強(qiáng)有力的抗氧化劑。除此之外，其中的茁胡蘿卜素在消滅氧自由基方面也很出色。

菠菜：菠菜里富含鐵和葉酸。葉酸不但可以預(yù)防小兒神經(jīng)管缺失，還可以降低高半胱氨酸(一種可以刺激血管和導(dǎo)致心臟病的氨基酸)在血液中的濃度。此外，菠菜中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，它們可以阻止失明的頭號(hào)“殺手”——視網(wǎng)膜黃斑性病變。

紅酒：用來(lái)做紅酒的葡萄皮含有豐富的抗氧化劑——多酚，可以形成高密度蛋白質(zhì)，讓皮膚變得更好。根據(jù)最新研究，多酚還可以約束硬化血管的縮氨酸生成。因此，愛(ài)喝紅酒的法國(guó)人患心臟病的比率較低。

堅(jiān)果：堅(jiān)果像一個(gè)小型的營(yíng)養(yǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)，其中含有對(duì)人體有益的脂肪酸和維生素E。

花椰菜：其中含有很多植物化學(xué)因子，可以在癌細(xì)胞形成之前將它們消滅掉。它還含有胡蘿卜素、纖維素和維生素C。最好的吸收方法就是稍稍炒一下，吃時(shí)多咀嚼。類(lèi)似的蔬菜還有甘藍(lán)和卷心菜。

燕麥：每天吃點(diǎn)燕麥可以起到降低膽固醇的作用，因?yàn)樗凶缕暇厶?，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以讓早期生成的膽固醇化于無(wú)形。

鮭魚(yú)：這種魚(yú)主要以吃海藻為生，而海藻可形成一種特別的脂肪，就是我們熟知的歐咪伽—3脂肪酸，對(duì)于心臟非常有益，還可以抑制與自身免疫系統(tǒng)相關(guān)的疾病。

大蒜：大蒜里含有的植物化學(xué)因子對(duì)心臟有益。為了讓它發(fā)揮最大的功效，最好把大蒜切碎或者搗碎食用，吃時(shí)不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，否則會(huì)喪失它的有益成分。

綠茶：綠茶內(nèi)含有的多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學(xué)因子。日本研究表明，每天飲用10杯綠茶可以減低患心臟病的危險(xiǎn)，用它做漱口水還可以抑制口腔細(xì)菌的生長(zhǎng)。

蔓越橘：蔓越橘中所含的抗氧化劑比任何水果和蔬菜都多，其中的花青素對(duì)心臟病和癌癥的治療很有幫助，還可以防止大腸桿菌附著在膀胱壁上，導(dǎo)致尿道炎。