海鮮中蟶子的品種是有很多的，也是有不同的口味，那么竹蟶怎么清理內(nèi)臟?竹蟶做法有哪些?

竹蟶怎么清理內(nèi)臟：

先暫養(yǎng)后沖洗。在竹蟶加工前，要先暫養(yǎng)24小時(shí)，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網(wǎng)籠里(扇貝籠也行)，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養(yǎng)，每隔3小時(shí)垂直活動(dòng)一下網(wǎng)籠，抖去吐出的泥沙。暫養(yǎng)24小時(shí)后即可撈出，用干凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗干凈，并放到瀝水的塑料桶內(nèi)，等待下一步加工。

竹節(jié)蟶不用去內(nèi)臟!煮之前，竹蟶泡水吐沙。

蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g蟶子中含有7.2g蛋白質(zhì)，含量相當(dāng)高。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質(zhì)濕熱水腫的人群。蟶子怎么吃：做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理干凈了才好吃。蟶子炒著吃比較多，用一點(diǎn)生抽、辣椒、蔥姜蒜什么的，味道就非常鮮美了。

竹蟶做法有哪些：

一、辣味蟶子的做法

原料：蟶子

配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚(yú)豉油、醋、鹽

1、蟶子用凈水(加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開(kāi)水鍋中煮熟，瀝干放入容器中

2、將所有配料放入蟶子上面

3、關(guān)鍵的一步哦!熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類(lèi)似白斬雞調(diào)料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。

二、韭黃燒蟶子

原料鮮蟶肉 250克

精鹽 3克

清湯 50克

花生油 50克

韭黃 l00克

紹酒 2克

芝麻油 5克

1、蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，將韭黃白與葉分開(kāi)放盤(pán)內(nèi)。

2、炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤(pán)即成。

好了，小伙伴知道竹蟶怎么清理了吧。