蔥的營養(yǎng)價(jià)值你了解多少？蔥是一種常用的配料，不僅可以調(diào)味殺菌，還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道，蔥并不是什么菜都可以一起炒的，下面小編就介紹一下關(guān)于蔥的營養(yǎng)價(jià)值以及烹調(diào)誤區(qū)。

烹調(diào)誤區(qū)：

a.小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

b.蔥燉肉容易上火

蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情；

c.吃蔥不宜喝蜂蜜

吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。于蔥的營養(yǎng)價(jià)值以及烹調(diào)誤區(qū)。

蔥的營養(yǎng)價(jià)值：

蔥的營養(yǎng)價(jià)值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

a.促進(jìn)消化吸收

蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

b.解熱，祛痰

蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

c.抗菌，抗病毒

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

d.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

e.防癌抗癌

香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。