肉丸子，做法是比較簡(jiǎn)單的，很多人都會(huì)做。肉丸子用什么粉？一斤肉放多少淀粉？

肉丸子用什么粉：

做肉丸子，一般肉餡里都要加些淀粉，使其容易定型且松軟（紅燒丸子最后勾芡還要用）。淀粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯淀粉等等（喜歡用紅薯淀粉）。

水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鮮味和嫩的口感。淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，加入的團(tuán)粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團(tuán)粉少;如果外漲，是團(tuán)粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水淀粉即可。

做肉丸子一斤肉放多少淀粉：

一斤肉放上兩匙淀粉就可以了，一般50-75克。

好了，關(guān)于肉丸子的介紹就到這里了，小伙伴們都明白了吧。