“低碳生活”是最近非常流行的詞語(yǔ)，它體現(xiàn)了環(huán)保、健康的生活態(tài)度，提倡并實(shí)踐低碳已然成為了全社會(huì)的一種時(shí)尚。在生活中，很多地方都發(fā)出這樣的低碳倡議：少開車、少坐電梯、節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油、節(jié)氣、購(gòu)買運(yùn)輸里程短的商品……

前幾日，我去坐地鐵，在地鐵站的廣告牌中卻看到這樣一句話：低碳就要少吃肉！無(wú)獨(dú)有偶，我在單位的餐廳吃午餐，看到有個(gè)女同事把盤子中的肉統(tǒng)統(tǒng)夾了出去，我好奇的問(wèn)她為何不吃肉，她回答道：你真是out了，低碳??！

生活中有很多人一提起低碳飲食，都會(huì)想到少吃肉、不吃肉。那么低碳就意味著少吃肉、不吃肉嗎？肉真的有這么可怕嗎？有沒有比肉更需要控制的食物呢？

首先，新鮮的畜禽肉、魚蝦貝類，它們大多來(lái)自于養(yǎng)殖業(yè)，盡管在養(yǎng)殖過(guò)程中要消耗飼料、水資源、電，但跟火力發(fā)電、電解鋁、水泥、冶金、塑料制造等行業(yè)相比，無(wú)論是耗能，還是污染，都要低很多！許多人都在強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了大量的二氧化碳。甚至有人聲稱：牛排放的廢氣是導(dǎo)致全球變暖的最大元兇，全球10.5億頭牛排放的廢氣，甚至超過(guò)了汽車、飛機(jī)等人類其他交通工具排放的二氧化碳總量;豬排放出的甲烷也相當(dāng)驚人。甚至《新民晚報(bào)·新智周刊》發(fā)表文章指出，由于人類食用的牛、羊等動(dòng)物打嗝或放屁而產(chǎn)生的“廢氣”，嚴(yán)重污染大氣環(huán)境，限制它們的數(shù)量成了當(dāng)務(wù)之急，科學(xué)家們已經(jīng)著手研究制造能讓這些動(dòng)物吃了不打嗝不放屁的飼料……

按照這樣的說(shuō)法，我們只需把所有的養(yǎng)殖動(dòng)物屠宰掉，便可以抑制地球變暖，挽救全世界！把他們的碳排放指標(biāo)也預(yù)留給人類，然后我們就可以放心的發(fā)展火力發(fā)電、電解鋁、水泥、冶金、塑料制造等行業(yè)了……

客觀的講，養(yǎng)殖業(yè)的確會(huì)帶來(lái)一定量的二氧化碳排放，但溫室效應(yīng)、全球變暖是因?yàn)轲B(yǎng)殖的動(dòng)物太多引起的嗎？控制了養(yǎng)殖業(yè)就低碳了嗎？顯然這種“抓了芝麻，丟了西瓜”的說(shuō)法，是不能讓人信服的！

其次，如果按照少吃肉、不吃肉就是低碳的說(shuō)法，那么同樣來(lái)自于養(yǎng)殖業(yè)的雞蛋、牛奶也應(yīng)該進(jìn)行限制！因?yàn)樗鼈兊纳a(chǎn)同樣會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。而眾所周知，奶、蛋、肉是人類食物中最出色的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，盡管大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但大豆蛋白的吸收利用率和奶、蛋、肉的蛋白相比起來(lái)，還是遜色許多。雖然時(shí)下有部分人群因?yàn)槌匀馓喽鴮?dǎo)致能量過(guò)剩、富貴病發(fā)作，但這并不代表肉類一無(wú)是處，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也建議我們：常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉！因此，缺少了它們，我們的餐桌將會(huì)枯燥、單調(diào)許多，我們的食物來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源會(huì)大大受限制，顯然這并不利于我們膳食的平衡、營(yíng)養(yǎng)的均衡！

其實(shí)，與其把肉類食物樹立為低碳生活的“反面教材”，進(jìn)行批判，我們不妨限制那些加工時(shí)耗能、耗電，加工過(guò)程中要添加許多食品添加劑，食用后會(huì)產(chǎn)生塑料垃圾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很低的可樂、汽水、糖果、冰激凌、油炸膨化、果脯等食物;不妨限制那些以肉類為原料加工而成，更耗能的臘肉、火腿、培根、肉類罐頭等食物，尤其是前些日子新聞中報(bào)道的“全世界最貴火腿”( 一整條火腿售價(jià)約2100美元，該火腿采用自由放養(yǎng)的方式養(yǎng)豬，并用上等橡樹果作為豬飼料，在將豬屠宰后，他用鹽腌制豬肉整整兩年)，限制這樣的食物才是符合健康理念的低碳！才是更迫切的低碳！

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家帕特里克.霍爾福德建議我們多選擇“新鮮的、天然的”食品，新鮮的食物不必儲(chǔ)存太久，從而節(jié)約了儲(chǔ)存階段消耗的水、電資源，天然食物更是免去了加工環(huán)節(jié)，減少了能源的消耗，即便產(chǎn)生垃圾也是能降解的垃圾！

“多吃新鮮的、天然的食物”，這才是低碳在飲食方面的精髓！(作者：王旭峰)