保健醋
1、保健醋
添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低,口味也不賴,還可以起到一定的強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的作用。
由于醋的釀造的地理環(huán)境、原料與工藝不同,出現(xiàn)許多不同地區(qū)、不同風(fēng)味,不同種類的食醋。所以醋的神奇功效也是不一樣的。
2、釀造醋
用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成,并在釀制過程中不添加冰醋酸,氨基酸等營養(yǎng)成分含量高,有益于人體的新陳代謝。
佐料醋
3、佐料醋
酸度較低,味濃、醇香、稍甜,具有較強(qiáng)的助鮮作用,適合拌涼菜、蘸吃。也可以,用于烹調(diào)魚、肉類等。烹調(diào)蔬菜時加點(diǎn)醋,不僅使菜肴脆嫩可口,還能保護(hù)其中的營養(yǎng)物質(zhì)不至于流失。
4、飲料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成,有甜酸適中、爽口不粘的特點(diǎn)。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用,飲料醋可供選擇的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。