黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，持續(xù)于元，衰微于明、清，這是因?yàn)樽运未_端，飲茶方式已由唐時(shí)煎茶法一步步改動(dòng)為點(diǎn)茶法，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了因素。
宋人衡量斗茶的效果，一看茶面湯花色澤和均勻度，以“鮮白”為先；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現(xiàn)的遲早，以“盞無(wú)水痕”為上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄，在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白：“視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳；建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白，入黑盞，其痕易驗(yàn)”。所以，宋代的黑瓷茶盞，成了茶具中的頭號(hào)品種。
福建建窯、福建省吉州窯、山西榆次窯等，都量大生產(chǎn)黑瓷茶具，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中，建窯生產(chǎn)的“建盞”最為人稱道。蔡襄《茶錄》中這樣說(shuō)：“建安所造者……最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”建盞配方獨(dú)特，在燒制過(guò)程中使釉面顯現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，加大了斗茶的情趣。明代開端，因?yàn)?ldquo;烹點(diǎn)”之法與宋代差異，黑瓷建盞“似不宜用”，僅作為“以備一種”而已。
