草魚煲湯有什么做法？草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且草魚煲湯味道非常的鮮美，夏季沒有胃口可以來一點(diǎn)美味的草魚湯，那么草魚湯的做法有哪些？接下來就來看看草魚怎么煲湯吧。

魚塊湯

原料：草魚一段，黑木耳，蔥，姜，蒜，大蒜葉2根，鹽，黃酒

做法

1、現(xiàn)成魚段切成小塊，撒些鹽，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。(我買魚，經(jīng)常在一個(gè)攤位買，是他們家的VIP，所以買完魚，攤主總是按照我的要求處理好，再給一把蔥)

2、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，散開后用手撕成小朵。

3、魚塊洗凈，瀝干水。

4、蔥挽結(jié)，姜切片，蒜準(zhǔn)備好，大蒜葉切末。

5、坐鍋熱油，先放姜片再蒜熗鍋，放魚塊。

6、魚塊變色煎透，不要翻，否則魚塊容易碎，加一些黃酒。

7、鍋中出香味，加一大碗水，蔥結(jié)放入鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火。

8、小火20分鐘后放黑木耳再次煮開，出鍋，盛入湯碗中，面上撒蒜葉。

草魚豆腐湯

原料：草魚1條(約500克)，豆腐50克，青蒜10克，咸雪里蕻10克，料酒、醬油、白糖、熟豬油、雞湯各適量。

做法

1．將草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈，切成3段。雪里蕻洗凈切成小段。

2．豆腐切成長(zhǎng)約1厘米方塊。青蒜洗凈后切成段。

3．鍋內(nèi)加入豬油，燒熱，把魚、雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮，至魚煮熟。放入豆腐，把湯燒開后，改文火燜燒幾分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。

啤酒燉草魚

材料：草魚一條約1200克，清爽型啤酒750毫升

調(diào)料：鮮姜一塊，大蒜數(shù)瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量

做法

1、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內(nèi)的黑膜和污血；

2、用廚房用紙將魚身體擦干，在頭下和尾部各拉一刀；

3、細(xì)看切面，有一個(gè)白色的小點(diǎn)，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動(dòng)的感覺器官，用一只手輕拍魚背，另一只手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會(huì)有太大的腥氣了，另一側(cè)也同樣有一根魚腥線；

4、將魚切成三公分寬的魚塊；

5、用廚房用紙吸去多余的血水；

6、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準(zhǔn)備好；

7、鍋中多放點(diǎn)植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時(shí)，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；

8、然后翻面，煎另一面；

9、待魚塊定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；

10、再倒入適量的醬油，然后蓋上蓋子，中小火慢燉；

11、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時(shí)可嘗一嘗咸淡，根據(jù)口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點(diǎn)，用來泡飯吃也是味道超級(jí)贊的。
 

草魚火鍋怎么做好吃？草魚是一道非常受歡迎的食材，而且草魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。所以平時(shí)多吃草魚對(duì)身體好。那么不如試試草魚火鍋，草魚火鍋怎么做好吃？

核桃草魚火鍋

食材:草魚1條(約1500克)，核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，水發(fā)冬筍100克，豌豆苗150克，金針菇50克，黃豆芽100克，生姜15克，蔥20克，精鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，豬油100克，鮮湯2500毫升。

核桃草魚火鍋的做法

(1)核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)ツひ?，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好，放入沙罐中煎汁，過濾待用。魚宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊；水發(fā)冬筍洗凈切條；豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗干凈，裝盤。以上各料除魚塊外，均裝盤圍于火鍋四周。

(2)凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜、蔥炒香，倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁，用大火燒開，加入調(diào)料，撇去浮沫，倒入火鍋中，用小火保持微開，即可燙食各種食材:及喝湯。

(3)以直接食用為宜。

草魚菊花火鍋

原料：凈草魚肉300克，鮮菊花瓣和鴨腸各50克，金針菇100克，萵筍尖150克，水發(fā)粉絲和豆腐各200克，生姜20克，蔥和香油各15克，精鹽lO克，料酒30克，胡椒粉3克，味精4克，雞蛋5只，骨頭湯2000克。

草魚菊花火鍋的做法：

1．將金針菇、萵筍尖和粉絲分別洗凈理好，瀝干水豆腐投入開水鍋中氽一下，撈出切塊；鴨腸用醋和精鹽揉勻，洗凈瀝水后切成段。以上各料放入盤中待用。

2。將草魚肉去刺捶蓉，菊花瓣洗凈剁成碎末，生姜和蔥各取lO克洗凈切末，雞蛋去黃留清。將魚蓉和菊花末拌勻成菊花魚泥。雞蛋清中加入適量的清水、味精2克、精鹽5克、料酒20克、香油5克、蔥末和姜末拌勻待用。

3．將骨頭湯倒入點(diǎn)燃的火鍋中，加入生姜、精鹽、料酒和胡：椒粉燒開，撇去浮沫。將菊花魚泥用小勺做成丸子，放入蛋清裹勻，投入火鍋中，淋入香油，燒開，即可飲湯及燙食各料，并吃魚丸。

草魚鹵面火鍋

原料：鮮活草魚1200克，龍須細(xì)面條1500克，香菇和冬筍各100克，豬油150克，郫縣豆瓣醬、香醋和四川冬菜各15克，胡椒粉i克，精鹽和醬油各10克，蔥姜末60克，雞蛋清1只，淀粉和料酒各30克，香油和蝦仁各50克，肉湯1000克，味精2克。

草魚鹵面火鍋的做法

1．將活草魚刮鱗剖腹，挖去內(nèi)臟，洗凈，用刀割下魚頭，剔出脊背骨，批去魚皮，切成1.5厘米見方的小丁，放入碗內(nèi)，加入蛋清、精鹽和淀粉拌勻；香菇和冬筍均切成1.5厘米見方的小?。欢饲谐杉?xì)末，郫縣豆瓣醬剁成細(xì)泥。

2．鍋置火上放入豬油燒熱，投入魚丁劃熟取出；余油內(nèi)加入豆瓣醬炒香，下入肉湯、魚皮、脊背骨、魚頭和蔥姜末30克，用小火熬約20分鐘，用網(wǎng)篩過濾，去盡魚骨叉、碎屑。湯內(nèi)加蝦仁、冬筍丁和香菇丁，燒lO分鐘后，加魚丁、精鹽、味精、料酒、醬油和胡椒粉，燒滾，用濕淀粉勾芡成稀糊狀，倒入點(diǎn)燃的火鍋內(nèi)，上桌，待湯燒沸時(shí)，食者即可自行盛入碗內(nèi)食用。

3．將冬菜末、蔥姜末、香油和香醋調(diào)勻，分裝在碗內(nèi)。鍋置火上，放入清水，用大火燒沸后．下入面條，熟后分放在碗內(nèi)，上桌。

草魚豆腐火鍋

原料：草魚肉和凍豆腐各500克，竹蓀30克，豬心和冬筍各200克，白菜、雞湯、味精、精鹽和料酒各適量。

草魚豆腐火鍋的做法：

1．將豬心洗凈切片后放入開水鍋中氽一下，撈出瀝凈水；竹蓀用水泡軟洗凈；魚肉切成薄片；凍豆腐切成骨牌塊；白菜擇洗干凈切成斜片；冬筍洗凈切片。

2·將草色肉、凍豆腐、竹蓀、豬心、冬筍和白菜一起倒入點(diǎn)燃的火鍋中，加入雞湯(以淹沒原料為宜)，放入料酒、精鹽和味精，煮熟即可食用。

香辣魚骨

材料：草魚一條（只留魚頭和魚骨部分，剩下的魚肉做成另一道菜）

配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，鹽，，干辣椒，蔥，五香粉，泡椒、泡姜

做法

1.草魚洗凈刨開兩半，取魚頭和魚骨分別剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉，干淀粉腌制片刻

2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒適量備用

3.蔥切段，蒜切片，老姜切成末

4.取鍋上油，油溫七成熱時(shí)放入腌制后魚塊煎至金黃，撈出控油（這一步你也可以油炸，不過我覺得煎沒這么油膩）

5.炒鍋倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味

6.再加入切好的姜蔥蒜，倒入炸好的魚塊，

7.調(diào)入2勺生抽，少量鹽，白糖，五香粉炒均出鍋即可。

醉魚

材料：草魚塊，鹽，花椒，高度白酒（二鍋頭），白糖

做法

1.草魚塊洗干凈，吹干表面，抹上鹽和花椒。魚和鹽的比例是每十斤魚三兩鹽。花椒多少隨意。

2.魚塊用石頭壓著腌制2-3天，然后攤開在陰涼通風(fēng)的地方吹干脫水成硬硬的臘魚。我們這里差不多一周就好了。各地濕度和溫度不同，時(shí)間自己調(diào)整。溫度要在10度左右，蔭涼的地方做臘魚。

3.腌制好的臘魚切成小塊備用。

4.取一個(gè)小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，攪拌均勻。

5.臘魚塊在酒碗里打滾，均勻裹上酒，依次放入密封瓶子里碼好，密封。高度糧食酒香，我一般都用二鍋頭，媽媽用的是湖北當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白酒。

6.在蔭涼的地方保存一個(gè)月左右，糟臘魚就做好了。顏色是琥珀色，魚肉從臘魚的干硬變成了有彈力的，軟軟的又有韌性。糟的時(shí)間越長(zhǎng)魚肉越軟。吃的時(shí)候拿幾塊出來蒸熟即可。