在做面食之前都需要進(jìn)行發(fā)面，那發(fā)好的面是不是會(huì)有酸味呢?面團(tuán)發(fā)好了之后又是什么樣子呢？讓我們一起來(lái)看看吧。

發(fā)好的面是不是有酸味

會(huì)有淡淡的酸味。

發(fā)酵好了的面團(tuán)聞起來(lái)是會(huì)有一股淡淡的酸味的，這是因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，但由于發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系，所以這種酸味不會(huì)特別大。

一旦面團(tuán)的酸味很重的話(huà)，就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵過(guò)度了，里面的有機(jī)酸也隨著發(fā)酵的時(shí)間越來(lái)越多。

面團(tuán)發(fā)好是什么樣子

從體積上看

想知道面團(tuán)有沒(méi)有發(fā)酵好的話(huà)，可以看一下面團(tuán)的體積。發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)是原體積的2-3倍大左右，這也是最直觀判斷面團(tuán)是否發(fā)酵完成的標(biāo)準(zhǔn)之一。

看內(nèi)部

可以從面團(tuán)的內(nèi)部看一下面團(tuán)是否發(fā)酵好了，如果是發(fā)酵好了的面團(tuán)的話(huà)，扒開(kāi)看里面會(huì)有一些呈馬蜂窩狀的氣孔均勻分布。

聞氣味

如果是發(fā)酵好了的面團(tuán)的話(huà)，聞起來(lái)會(huì)有一股淡淡的酸味，如果沒(méi)有味道的話(huà)就說(shuō)明面團(tuán)還沒(méi)有發(fā)好，酸味過(guò)重則說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵過(guò)頭了。

面團(tuán)發(fā)好了暫時(shí)不用怎么辦

放冰箱冷藏保存。

發(fā)酵好的面團(tuán)如果暫時(shí)不用的話(huà)一定要將其好好放置，最好是用保鮮膜密封裝好然后放入冰箱中冷凍保存，因?yàn)榈蜏乜梢砸种平湍咐^續(xù)發(fā)酵。如果將發(fā)酵好的面團(tuán)直接放置在室溫下的話(huà)，面團(tuán)就會(huì)繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致其發(fā)酸。

但注意發(fā)酵好的面團(tuán)即使是放在冰箱內(nèi)的話(huà)也要盡快用完，最好能當(dāng)天使用完，不然口感就會(huì)不好。

面團(tuán)發(fā)好后粘手怎么辦

面團(tuán)發(fā)酵好之后有點(diǎn)粘手是正?，F(xiàn)象。如果覺(jué)得粘的話(huà)只要在手上沾上一點(diǎn)干面粉，然后再將干面粉搓掉再去揉面即可，這樣就能夠改善面團(tuán)粘手的現(xiàn)象了。但注意面粉一定不能沾太多，只要使手上感覺(jué)沾有面粉即可，太多的話(huà)會(huì)影響面粉的質(zhì)感。