香菇的功效與作用及食用方法有哪些？香菇是我們生活常見的食用食材，具有有很多的保健,和治療功效，常吃，可健體益智。下面就來給大家介紹一下香菇的功作與作用及食用方法。

香菇的作用與功效

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

香菇

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

香菇的做法大全

一、香菇釀豆腐的做法

原料：豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量

做法：

1將豆腐切成四方小塊，中間挖空；

2將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；

3將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

香菇釀豆腐

二.啤酒香菇雞翅的做法

原料：1.雞翅中8只

2.用兩匙黃酒，五大匙老抽；（用三大匙腌雞翅用）。

3.啤酒一瓶；

4.香菇六，七朵，(香菇是我秋末的時候買的鮮香菇曬干后，存放起來的，所以要先用溫水泡一個小時左右。）香菇用刀在上面切三，四道十字花；

5.老姜一小塊，蒜半個然后切末；蔥兩棵，切碎；熟白芝麻一匙備用。

做法：

首先，要把雞翅中洗干凈，在雞翅上用刀尖多扎幾下，每一個雞翅都要扎，這樣腌制的時候比較容易入味。然后加入三大匙老抽，兩匙黃酒腌制半個小時。

1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。

啤酒香菇雞翅

2、倒入雞翅翻炒半分鐘。

3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃時起鍋裝盤.裝盤后撒上熟的白芝麻。

三.香菇雞湯

原料：料酒·1大匙，精鹽·1小匙，味精·0.5小匙，土雞腿·300克，香菇·30克，紅棗·10克，生姜·1小塊

做法：

1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松；

2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時；

3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

香菇雞湯

注意：

湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

香菇的功效與作用有哪些？香菇是保健藥用的極品食材,有很多的保健,和治療功效香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學(xué)者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以“增智慧”、“益智開心”的記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。

香菇的作用與功效

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

香菇的功效與作用

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。