最近港臺流行起了一種全新的養(yǎng)生方式全食物調(diào)養(yǎng)。所謂的全食物，就是把食物可以食用的部分全部吃掉，包括很多水果谷物的果皮和種子。果皮種子有的堅(jiān)硬，有的苦澀，她們是用什么方式食用的呢？這種養(yǎng)生方式對人體究竟有什么好處呢？為此，特采訪了臺灣的養(yǎng)生達(dá)人、癌癥關(guān)懷基金會(huì)董事長陳月卿女士。

全食物的全營養(yǎng)功效

陳月卿認(rèn)為，全食物不只是對癌癥，也是對一般人健康最好的飲食方法，為什么呢？陳月卿說，“全食物有全營養(yǎng)，上天在造食物的時(shí)候，他讓每一個(gè)部分都有營養(yǎng)”。她舉例，大部分人在吃葡萄的時(shí)候，通常是把葡萄皮吐了，把葡萄籽也吐了，只吃葡萄肉?？墒茄芯堪l(fā)現(xiàn)，葡萄皮有一種植物化學(xué)素，叫蘆藜醇，是可以抗癌的，葡萄籽里面有花青素，可以抗氧化，而我們就只吃了葡萄肉，把葡萄皮跟葡萄籽都給吐了，很可惜。

谷物也是如此，稻谷脫了殼以后就是糙米，可我們現(xiàn)在吃的大多是精米、白米，很多人都不愿意吃糙米，但是把糙米變成白米，會(huì)損失掉百分之九十二的營養(yǎng)。其實(shí)，全谷物跟我們平時(shí)吃的精細(xì)糧比起來，它的糊粉層和谷皮被更大程度的保留下來，膳食纖維、b族維生素，以及像鎂、鉀這樣的礦物質(zhì)，含量會(huì)更多一些。以膳食纖維為例，它不被人體消化吸收，一方面在胃腸道里面吸水膨脹，會(huì)讓我們有飽腹感，另一方面會(huì)促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。短期來看是預(yù)防便秘，長期來看實(shí)際上是預(yù)防各種腸道癌癥。所以陳月卿鼓勵(lì)大家盡量的吃全食物，一來體外環(huán)保，不糟蹋食物，減少食物的廢棄。二來體內(nèi)環(huán)保，因?yàn)檫@樣吃下去，很多的膳食纖維可以幫你把體內(nèi)的廢物排掉。另外植化素幫你做“舌尖上的化療”，維他命可以幫你進(jìn)行身體里面各種的新陳代謝。

如何吃掉苦澀的果皮種子？

陳月卿指出，可以利用用功率較大的攪拌機(jī)或食物處理器，將果蔬的皮和籽完全攪碎成汁來飲用。它是一個(gè)預(yù)先消化的過程，能夠代替口腔的咀嚼，同時(shí)它的物理消化要比口腔咀嚼充分很多，因?yàn)槲覀冊诰捉赖臅r(shí)候不可能把它咀嚼的特別細(xì)碎，吞咽下去之后，就只能把這個(gè)消化負(fù)擔(dān)交給胃腸道。所以，既可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)，又能增加植物營養(yǎng)素的吸收利用率。陳月卿說，這里說的果汁是全果汁，而非榨汁，因?yàn)樵谡ブ倪^程當(dāng)中，它把蔬果中的膳食纖維都丟掉了，同時(shí)被丟掉的，還包括吸附在渣上的各種礦物質(zhì)，而且單純喝榨汁的話，因?yàn)樯攀忱w維的保護(hù)，血糖會(huì)升高很快。陳月卿說，她之所以會(huì)在臺灣推廣用精力湯來預(yù)防各種的生活習(xí)慣疾病，就是因?yàn)楹芏嗳似匠３圆涣四敲炊嗍吖?，一杯蔬果汁其?shí)是等于一磅的蔬果的量，所以用這個(gè)方法可以幫助我們吃到足夠的植物性的全食物。

哪些食物的皮和籽可以吃？

陳月卿說，多吃全食物，就是盡可能地連皮帶籽吃，這樣就吃進(jìn)最多的對我們身體最有營養(yǎng)的東西。英國的營養(yǎng)學(xué)家帕特里克?；魻柛５碌摹稜I養(yǎng)圣經(jīng)》在很多國家都廣為流傳，他在書中最提倡的一個(gè)思想就是，我們要吃完整的、新鮮的、天然的食物。完整的，不管是蔬菜水果的皮，還是全谷物，這些只要是能吃的，只要是我們口味能接受吃下去的，對我們身體都有很好的幫助。除了上面提及的葡萄和谷物，還有哪些食物可以連皮帶籽吃呢？

1、南瓜連皮帶籽吃治助排尿南瓜含多種對人體有益的成分多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜種子中含脂類物質(zhì)，對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。陳月卿舉例說，她有一個(gè)營養(yǎng)師朋友，她的爸爸87歲了，老先生有前列腺腫大，半夜常常要起來兩三次上廁所，尿量非常少，一整個(gè)晚上只有一兩百cc，漲尿漲的很不舒服，睡覺睡不好。她教父親把南瓜連皮帶籽蒸熟了，用調(diào)理機(jī)打成南瓜濃湯喝，做了一個(gè)星期父親打電話給女兒報(bào)告成果，尿量從每個(gè)晚上一兩百cc增加到六七百cc，而且血壓從一百五六降到一百三四。

2、吃香蕉皮治高血壓

陳月卿說，她有個(gè)朋友的老公，40歲出頭，患高血壓，每天要吃兩顆高血壓藥，因?yàn)檫@個(gè)朋友也是營養(yǎng)師，先生得了高血壓，她覺得挺沒面子，所以她就做了很多的研究，后來她研制的精力湯里就放了香蕉皮。她老公每天除了喝精力湯，還堅(jiān)持每天量血壓、吃藥，一年以后，醫(yī)生說血壓控制很好，可以減一顆藥，再過一年，一顆藥也免了。

3、芭樂苦瓜籽含豐富鐵

陳月卿介紹，臺灣很流行芭樂，芭樂的籽經(jīng)過調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)是亞熱帶水果里面含鐵最多的，臺灣人吃芭樂的時(shí)候，芭樂籽吃不下去，因?yàn)樘擦?，所以她?huì)把它留下來放到調(diào)理機(jī)里面去打。科學(xué)家稱苦瓜是天然的胰島素，苦瓜的籽含有三鐵類的化合物，所以你吃苦瓜的時(shí)候，建議把苦瓜籽一起打進(jìn)去。

但在吃食物果皮的時(shí)候，一定要沒有農(nóng)藥，同時(shí)要避免細(xì)菌、寄生蟲引發(fā)感染，所以要洗的很干凈。通常有皮的蔬果，像番茄、葡萄、蓮藕，要先沖掉灰塵，再用水加入鹽浸泡，將農(nóng)藥分離，再用水清洗。蘋果的表皮很容易被打蠟，所以要利用軟毛鬃刷去除表層的食用蠟，蘋果的皮很強(qiáng)韌，不用擔(dān)心刷破皮，但是像黃瓜、苦瓜等表皮凹凸不平、不易清洗的蔬果，則建議用軟毛刷子刷洗以后，再用水沖洗干凈。不是所有的食物都能連皮帶籽吃

有人可能會(huì)進(jìn)入這樣的誤區(qū)，一說全食物，覺得所有的食物即使可能很難吃他也吃下去。吃全食物，提醒廣大網(wǎng)友，一定是它的皮是可以吃的，一定是這個(gè)東西我們身體能接受，如果它非常粗糙，非?？酀?，而且我們沒有辦法把它加工到可以接受的程度，如果這比吃藥還要難受，這種皮不吃也罷。

另外，“養(yǎng)生之本，必資于食。救疾之速，必憑于藥”。平時(shí)營養(yǎng)保健，需要這種天然的食物，但如果得了疾病，我們可能想解除疾病，還得靠藥物，其實(shí)食物和藥物不能互相代替的。