祁門紅茶

時間:2021-06-04 作者:胡說八道改革開放委員會 來源:茶文化

祁紅采制工藝精細(xì),采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進(jìn)行精制,精制工序復(fù)雜花工夫,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點(diǎn)是:茶葉外形條索緊細(xì),苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。滋味醇厚,回味雋永。

祁紅因其主產(chǎn)祁門縣,且在茶葉初制時經(jīng)過了一道特殊的發(fā)酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名。祁紅既可單獨(dú)泡飲,加入牛奶、糖調(diào)飲也非??煽?,芳香不減。英國人最喜愛祁紅,在英國倫敦市場上,祁紅被列為茶中"英豪",每當(dāng)祁紅新茶上市,人們爭相競購,他們認(rèn)為"在中國的茶香里,發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳"。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪,并用此茶向皇后祝壽,以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽(yù)。


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