祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做＂祁門香＂；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

祁紅因其主產(chǎn)祁門縣，且在茶葉初制時經(jīng)過了一道特殊的發(fā)酵工序致使成品茶葉泡出的茶湯和茶葉的葉底均呈紅色而得名。祁紅既可單獨泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非?？煽?，芳香不減。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中＂英豪＂，每當(dāng)祁紅新茶上市，人們爭相競購，他們認(rèn)為＂在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳＂。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得＂群芳醉＂之美譽。