武夷山“80后”女制茶師堅持做手工茶

時間:2021-09-05 作者:下面給你吃好嗎 來源:茶文化

 因為對手工感興趣,還因為可以從做手工茶的過程中收獲快樂和幸福,武夷山“80后”季素英實現(xiàn)了兩種風馬牛不相及的身份置換:從體育院校畢業(yè)生到制茶師。

 

 

茶葉是有生命的。不管是在樹上、制作過程中,還是在品茶人用水滋潤它的時候。季素英將做茶視為與另一種生命交流、互動。“每個環(huán)節(jié)都去體會、去感受,茶葉的每一次細微變化,都會讓人產(chǎn)生幸福感。”22日,武夷山市其云巖茶有限公司負責人季素英說。

季素英家世代種茶,她從小就對茶葉感興趣。2003年,從外省的一所體育院校畢業(yè)后,季素英便開始了與茶“親密接觸”的旅程。“手工做茶,會讓茶葉更具備個性。”在這種觀念的指引下,季素英的旅程是在對武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝的學習、探索上進行的,這也使她的前行更加艱苦。

手工做茶很耗體力。很多男制茶師做完一天茶后,感覺比跑一次馬拉松還累,何況季素英還是一名年輕的女性。“光說搖青,沒有一年搖青不會把手搖破皮。”季素英說。還有那溫度在260到300度之間的炒鍋,一個小小的錯誤姿勢,就會給手帶來很大的傷害。

得益于生長在武夷街道黃柏這個產(chǎn)茶大村,家家戶戶都種茶、做茶,制茶師傅也比較多,2003年至2006年的做茶季,季素英每年重點學幾道武夷巖茶制作技藝的工序。邊學邊做、邊做邊問,直到2007年,她終于學完了整套工序,開始自己嘗試著做茶,雖然制優(yōu)率不高,但可以品嘗到自己做的茶,那份成就感足以讓季素英開心不已。

隨著武夷山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,越來越多的茶葉已實現(xiàn)機械化生產(chǎn),傳承武夷巖茶的傳統(tǒng)制作技藝顯得尤為重要。多年之后,季素英還記得師傅葉啟桐收她為徒時的情景。那是在2009年,季素英正在黃柏村的一家茶廠里搖青,盡管搖破了皮,可手上的活仍在繼續(xù)。從1斤半茶青開始搖,不時加茶青,加到后面,水篩上的茶青足有七八斤重。季素英將這些茶青全部搖到一定程度后才休息一小會兒。適逢葉啟桐到這家茶廠了解做茶的情況,看到季素英在搖青。趁她休息,葉啟桐詢問了一些情況后,感慨地說:“做手工茶很苦,很多年輕男人都不一定愿意承擔起傳承傳統(tǒng)手工制茶的擔子,沒想到你一個女孩子竟然有這份毅力。”自那天起,身為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝傳承人之一的葉啟桐對季素英傾囊相授。

“產(chǎn)業(yè)要求有規(guī)模有標準,但文化要求個性、獨特和差異。”葉啟桐說,武夷茶價值的提升,得益于對制茶技藝的傳承與創(chuàng)新。堅持傳統(tǒng)制作技藝,保持個性化發(fā)展,可以為不同口味和喜好的消費者提供更多選擇,拓展更大的市場空間。他欣慰地說:“很高興有年輕人愿意吃這份苦,愿意對制茶技藝進行傳承。”

如今,季素英已經(jīng)成長為一名優(yōu)秀的制茶師,經(jīng)營的其云巖茶有限公司堅持每年生產(chǎn)一定量的手工制作茶葉。她不僅指導公司里的制茶師,而且陸續(xù)培養(yǎng)了武夷山市旅游職業(yè)中專學校的一些對做茶有興趣的學生,多名學生參加一些制茶技藝比賽獲得了好名次。

對愛茶人來說,能喝到一泡好茶是幸福;對季素英這名女制茶師來說,能做出一泡好茶是一種幸福。“堅持做手工茶,只有更多的親身實踐,才能對茶有更深的理解,也就更容易從中獲得快樂、獲得幸福。”季素英如是說。


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