這是一個普普通通的農(nóng)民：1．70米左右的個子，剃個小平頭，走在路上不會引起任何人的注意。然而，正是他，在短短40分鐘的時間內(nèi)，以一手炒茶絕活征服了所有評委，一夜之間成了遠近聞名的明星。

他也是吳中區(qū)西山鎮(zhèn)石公村農(nóng)民李岳明，而成就他的便是3月27日的洞庭（山）碧螺春茶文化旅游節(jié)。在那天的碧螺春茶“品牌賽”決賽上，李岳明力挫群雄，勇奪冠軍，不僅為自己效力的西山碧螺春茶廠的“詠萌”牌碧螺春茶爭得了榮譽，也成了家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親心中的英雄。

3月28日，記者在西山見到了這位新科“炒茶狀元”，仍沉浸在幸福中的他告訴記者，一天時間，接到的祝賀電話數(shù)也數(shù)不清，自己感到分外自豪。

奪魁靠的是“軟硬勁”

“逮”到新科“炒茶狀元”，記者最想知道的自然是他這手絕活是怎么學(xué)來的？“19歲開始學(xué)炒茶，手藝是自學(xué)成才的。”李岳明用國語木訥地回答。今年40歲的他已有21年的炒茶史。他說，過去父親在生產(chǎn)隊里炒茶，自己就在邊上看。1984年土地包產(chǎn)到戶，家里分到五六畝茶園，他就開始學(xué)炒茶，向父親請教，自己再細(xì)細(xì)琢磨，從此家里的炒茶活全部由他包了。1995年，李岳明受聘西山碧螺春茶廠，成了一名炒茶師傅。

李岳明說，高溫殺青、捻揉成形、搓團顯毫、文火干燥是炒茶中的四道工序，一道也不能馬虎。搓團顯毫是四道工序中最為重要的一道，關(guān)系到茶葉的外觀，而自己最拿手就是這道工序，用力大，而且均勻，炒出來的茶葉條索纖細(xì)，像蜜蜂的腿。但他又說，用力也不是越大越好，過大會搓碎茶葉。“那么用多大的力才是最好的？”李岳明笑了，“軟硬勁，這全憑炒茶手一雙手的感覺?！笔指惺浅床枋纸?jīng)驗的積累，炒茶手就是憑手感來完成茶葉炒制的全過程，正因如此，殺青時，鐵鍋的溫度高達150℃，有的炒茶手怕燙戴上手套，但李岳明從來不戴手套，他說，這樣會影響手感的。

關(guān)鍵老婆火功好

李岳明慎重地說，他的成功也有老婆的功勞。他說，炒茶時沒有燒火師傅恰到好處的配合，仍舊炒不出好茶。配合李岳明燒火的就是他的妻子陸國琴，倆人搭檔炒茶已有十多年，相當(dāng)默契，他的一個言語、一個動作，妻子都能心領(lǐng)神會；而且他炒茶的青葉已都是由妻子挑揀的，長大多在1．5厘米左右，炒出來的茶葉特別嫩、綠。

西山碧螺春茶廠老板周永明說，廠里炒茶手有20多人，李岳明炒的茶在老客戶中蠻有名氣的，許多客戶點名要他炒的茶葉，他的茶葉價格也賣得好。