蒙頂茶源自歷史上的蒙山茶歷史上的“正貢茶”，是國內(nèi)最早出現(xiàn)的黃茶。民國初年，以生產(chǎn)黃芽為主，故稱蒙頂黃芽，為當(dāng)時蒙頂茶的代表，這么好的茶應(yīng)該如何沖泡才能泡出它的真味呢？下面我們來看看茶水比例1：50的蒙頂茶沖泡方法。

茶水比例1：50的蒙頂茶沖泡方法

1、泡茶用水。建議以清澈的山泉為佳，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水；茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。

2、了解泡茶所需水溫。由于蒙山黃芽采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫80度左右；投茶量茶水比例1：50，也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整

3、了解基本投茶量。蒙頂茶在用玻璃杯進行單杯沖泡時，茶水比例是1：50，即1克茶葉需要50毫升的水，一玻璃杯可放茶葉3到5克；很多人都在此基礎(chǔ)上根據(jù)個人口感來調(diào)節(jié)投茶量，比如對于巖茶，發(fā)現(xiàn)很多人都喜歡1：10的茶水比例。

4、掌握好出茶時間。對于單杯沖泡的蒙頂茶，基本上，1分鐘左右時間，茶葉已基本舒展，個人認(rèn)為已可以出茶。用功夫法沖泡的話，對于不熟悉的茶，一般第一泡出茶時間可掌握在15——35秒，單叢出茶還要更快些。品完第一杯，即可初步判斷下一泡出茶的時間。有經(jīng)驗的茶人也可以通過聞蓋香，看湯色來決定出茶時間。通常隨著沖泡次數(shù)的增加，出茶時間也依次累加。

5、擇器。與茶性相宜的器具才能最大發(fā)揮茶的真味，才能稱之為妙。紫砂壺由于雙重氣孔結(jié)構(gòu)特點，用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物，使茶湯在滋味上表現(xiàn)得更和順圓融。

蒙頂黃芽做工精細(xì)，采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝，采用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵，然后做型，再包黃烘干，口感鮮醇甘爽。由于產(chǎn)量和做工的精細(xì)，蒙頂黃芽一直顯得高雅而尊貴，一直作為歷代的朝廷貢品，尋常百姓難以品嘗。

蒙頂黃芽是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。

蒙頂山特級蒙頂黃芽茶

 一杯蒙頂茶在自己手上，可以通過干看外形來判斷茶的老嫩、香型、發(fā)酵程度等特性，以初步?jīng)Q定沖泡方式。在最初可能會有點機械，但久而久之，熟能生巧，一茶在手便能了然于心，你一定能在沖泡中將茶的特性發(fā)揮得淋漓盡致。