正山小種野茶是什么茶,野茶小種是好茶嗎?

時(shí)間:2022-06-17 作者:暗里著迷iii 來(lái)源:茶文化

福建武夷山有“ 茶樹(shù)品種王國(guó)”的美稱,出產(chǎn)有肉桂茶、水仙茶、大紅袍、奇種等多種名茶。正山小種野茶也產(chǎn)自武夷山,那么正山小種野茶是什么茶,是好茶嗎?今天來(lái)介紹一下什么是正山小種野茶。


一、正山小種野茶是什么茶?

正山小種野茶,是一種武夷山的野生紅茶,產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān),采用桐木關(guān)內(nèi)的菜茶群體小葉種為原料,按小種紅茶工藝加工制作而成,簡(jiǎn)稱為小種野菜。

正山小種的“正山”地理范圍,指的是武夷山桐木關(guān)內(nèi),北到江西鉛山的石隴,南到武夷山曹墩的百葉坪,東到武夷山大安村,西到光澤司前、干坑,西南到邵武的觀音坑,方圓600多平方公里的高山茶區(qū)。

在桐木關(guān)的國(guó)家自然保護(hù)區(qū)境內(nèi),深壑幽谷,松竹密布,以掛墩、麻粟、大竹嵐、韭菜窩、雙溪口、黃泥坪、古黃坪、皮坑、半山、龍渡、先鋒嶺、茶東坑、活龍坑、皂栗山的正山小種為佳。

除此之外,其它地區(qū)產(chǎn)的小種紅茶只能稱為外山小種。市面上的“正山小種”可謂汗牛充犢,屢數(shù)不絕,但真正的正山小種占的國(guó)內(nèi)紅茶的總數(shù)不足1%。

正山小種野茶大致可分為以下幾種類型:桐木關(guān)道地的單芽紅茶,稱為金駿眉;一芽一葉紅茶,叫做小赤甘;一葉兩葉至三葉的紅茶,叫做大赤甘;從鮮葉的萎凋到焙火干燥,采用松煙熏制的小種,叫做功夫煙小種;揉切煙熏過(guò)的紅碎茶,就是傳統(tǒng)正山小種。


二、正山小種野茶的品質(zhì)特點(diǎn)


1、外形

野生的正山小種紅茶,與一般小種紅茶的外觀沒(méi)太大區(qū)別,主要是葉片可能比普通紅茶更大且厚一些。所以僅僅看外觀,是很難分辨到底是不是正山小種內(nèi)山或外山茶的。有些茶商為了欲蓋彌彰,在精加工時(shí)可能會(huì)故意保存稍許梗蒂,以凸顯其野生生態(tài)氣息。


2、香氣

正山小種野茶的香氣極其豐富,大致有甜香、花香、果香、木質(zhì)香、粽葉香、青苔味、竹葉香、桂圓香……其中最有代表性的是木質(zhì)香、青苔味、粽葉香與竹葉香。并且,與普通紅茶香氣,其香氣更為清涼與純凈。

野茶小種紅茶的香氣十分的純凈,舒勻,細(xì)膩,香氣持久而細(xì)弱,有股綿綢,綿長(zhǎng)之感,蓋香湯水香氣,杯底香都能讓你倍覺(jué)其香氣的凈潔韻雅,即便天天喝也不會(huì)感到乏膩。另外還十分耐泡,沖至七八沖湯水仍有香氣,蓋香也聞得到。


3、口感

正山小種野茶,湯水能讓人不經(jīng)意間察覺(jué)到山野之氣,流連于齒頰之間,倍覺(jué)一股幽芬,細(xì)膩稠厚,間伴或花香、或果香、或某種撲鼻沁人心脾之香,水中透香,啜之意猶未盡,喝完一口還想再飲幾口。

同時(shí),正山小種野茶有一種高級(jí)甜,普通紅茶是沒(méi)有這股甜的,這種甜是潤(rùn)甜、清甜,是果甜,如荔枝般,延綿不絕,伴隨著茶湯,從一而終,沖至十一二沖仍有清甜隱約展現(xiàn)與湯水之中,任誰(shuí)也模仿不了。


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