滇紅又稱云南紅茶，誕生于1940年前后，采用大葉種制作，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序初步加工，再經(jīng)繁復(fù)精制而成，具有條索肥碩緊實，金毫顯露，滋味濃強(qiáng)醇厚，湯色紅艷，香高味濃，耐沖泡等品質(zhì)特征，自上世紀(jì)60年代以來一直作為禮級紅茶，受到不少茶友們的喜愛。

金針，又憑借著其獨特的外形和工藝，登上頂級滇紅的寶座。如果說滇紅以鳳慶為尊，那金針就是滇紅之最。但也有茶友質(zhì)疑，滇紅金針為什么成不了主流茶？

茶師葉林認(rèn)為：滇紅金針本來就不怎么好喝。這些年更不好喝的原因，個人認(rèn)為最大的在根兒上，品種和種植方式，尤其是大量嫁接技術(shù)的作用，芽頭產(chǎn)量高，內(nèi)質(zhì)一般。

云南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎(chǔ)上引入理條機(jī)械及其技術(shù)，從而創(chuàng)制了滇紅金針紅茶。極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，稍低級別的也以一芽一葉為原料。

滇紅金針芽尖茶色金黃鮮明，干茶麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。

為什么滇紅茶一定要喝鳳慶的呢？

鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當(dāng)?shù)厣置埽淙~枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高，居中國茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略勝于秋茶。

鳳慶滇紅茶以一芽一葉為主制作而成，以條索緊結(jié)、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚，紅勻有光澤。其口感香氣甜醇，滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減，儲存過年仍味厚如初。

鳳慶滇紅茶和其他茶的優(yōu)勢是什么？

1、喬木茶的好處是沒有農(nóng)殘，這很重要。

2、滇紅相對于其他紅茶更耐泡，經(jīng)濟(jì)實惠。

3、浮香低，喝到的是茶葉本味。

4、價格親民，市場上仿冒假劣產(chǎn)品少。

滇紅大金針沖泡方法：

1、先倒入熱開水將茶壺（容量250毫升）及茶杯溫?zé)幔俜湃?g茶葉；

2、待水開始沸騰之后，稍微冷卻至水溫90~93度左右，再沖泡（水溫不宜太高）；

3、蓋上壺蓋，不超過5秒，前1~6泡，無需悶，直接出湯，即可飲用；

4、第7~14泡，泡沖泡時間為10~20秒，以后每次沖泡時間遞增（依個人口味濃淡而定）；

5、連續(xù)沖泡10道以上，香氣依舊芬芳，蜜香和果香水乳交融，相得益彰，令人回味無窮。

沖泡要點：

1：水溫不能太高，90~93度最為適宜；

2：沖泡時無需悶，直接出湯即可。

云南滇紅與福建正山小種的區(qū)別：

口感：小種最甜，香，湯水也挺厚實。滇紅不像小種那么甜，但是濃醇，還有股韌勁。

鳳慶滇紅茶是云南大葉種茶，福建是福建本地的小葉種，樹種中差異最大的區(qū)別在于各自內(nèi)含物中茶多酚的百分比大有不同。

茶多酚含量是紅茶反應(yīng)的重要物質(zhì)。滇紅茶葉中的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。

此外，茶樹生長環(huán)境，工藝都是有區(qū)別的，包括生長海拔，云南是高原，而福建是臨海平地。