滇紅的四種分類,滇紅最好的品種是什么?

時間:2022-06-16 作者:臨汾濕干家 來源:茶文化

滇紅的四種分類——傳統(tǒng)滇紅、古樹滇紅、古樹曬紅和野生曬紅,你知道這里面最好的品種是什么嗎?下面來一一介紹一下。


1、傳統(tǒng)滇紅

傳統(tǒng)滇紅選料廣泛,有工夫茶和紅碎茶,分為芽尖、一芽一葉等標準,以云南地界內臺地茶鮮葉為原料,以大葉種茶菁為主,典型代表如鳳慶大葉種,工藝上采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。


2、古樹滇紅

以云南地界內樹齡達到百年(100或300年以上)的古樹鮮葉為原料,經萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干而制成的滇紅茶。用古樹茶菁為原料,以傳統(tǒng)滇紅茶工藝制作而成。

傳統(tǒng)滇紅在香氣上會更為濃郁,但經過烘焙相應的會有燥火感。古樹滇紅的湯質會更為淳厚,飽滿度會更佳。古樹曬紅的滋味口感更為清新自然,風格多樣,湯質同樣飽滿渾厚,且保留有更大的后期轉化價值,而傳統(tǒng)滇紅與古樹滇紅基本不具有后期存儲價值,長期存儲香氣會逐步消散,滋味也會變得寡淡。


3、古樹曬紅

古樹曬紅同樣以云南百年以上古樹為原料,經萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬青(陽光晾曬)而制成。用古樹茶菁為原料,以古樹曬紅工藝制作而成。曬紅中活性酶得到了很好的保存,保質期會稍微長一些。

古樹曬紅是將傳統(tǒng)的干燥方式的烘干,改為曬青,這有助于保留茶葉內部分酶和微生物活性,為古樹紅茶的后期存儲轉化提供物質基礎;同時,曬青有助于保留茶葉內一些活性高物質,避免經過高溫烘干時被破壞,而且曬青時茶葉內物質轉化與高溫烘焙時也不同,使得曬青紅茶滋味香氣會更為豐富多變一些。


4、野生曬紅

生長于深山的古茶樹,因為很少受人為干擾,所以茶葉多了自然野性。為了把這份自然的野性保留下去,所以大多都是采用陽光晾曬。野生曬紅的最大特點是更加耐泡,滋味也更加飽滿,富有層次,彌漫著大自然的山野氣息,生性妖嬈。

有野性的茶總是帶著獨特的性格和韻味,自有一種獨特的“野味”花蜜香,泡茶后可以感受到獨特的口感,茶湯剛入口,就能明顯地感覺到它的厚度與廣度,茶湯橙黃清澈,在舌面上有著豐富的表現力和層次感,怎么泡都好喝。


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