每種茶的采摘過程和制作工藝都不一樣，也是那么的細心，正山小種紅茶之所以成名，不僅歸功于其制作工藝技術(shù)，還與它的采摘技術(shù)是離不開的。正山小種紅茶的采摘分為四種。每一種采摘都有其獨特的方式。一起看個究竟吧！　　1、幼齡茶樹的采摘：春茶按照標準的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。

　　2、成年的茶樹采摘：一般以采摘為主。采留結(jié)合或者及時開采的原則。采摘的時候一般都是全年留魚葉?；蛘叽骸⑾牧趑~葉。秋茶留一葉。按照標準的采留方法原則采摘。

　　3、機械采茶：一般有茶機或者平旋轉(zhuǎn)刀切割兩種。這兩種的機械采摘的茶質(zhì)量都比較好，操作也比較方便。

　　4、鮮葉管理：采摘完后要及時的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風干凈。