條形和顆粒曲狀紅茶泡法是不一樣的

時(shí)間：2022-02-13 作者：我有酒你有孤獨(dú)嗎 來(lái)源：茶文化
　　說(shuō)到泡紅茶，很多人都覺(jué)得就拿一個(gè)壺，放點(diǎn)茶葉，再倒點(diǎn)水，就OK啦！其實(shí)不是這樣的，想要嘗到紅茶的那種韻味，泡紅茶時(shí)還是要掌握一定的技巧，有好的紅茶還要有好的技巧，這樣才不會(huì)辜負(fù)一杯好茶！
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　　紅茶分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。小種紅茶和工夫紅茶都為條形紅茶，他與紅碎茶的主要區(qū)別是加工工藝上，紅碎茶是將茶葉切碎后再進(jìn)行發(fā)酵，而小種紅茶和工夫紅茶是直接發(fā)酵，沒(méi)有切碎這道工序，所以葉子是完整的。
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　　泡紅茶技巧掌控：
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　　泡紅茶時(shí)，要掌握茶葉延展性，葉怡蘭形容，“要讓茶葉在茶壺里自由自在、旋轉(zhuǎn)跳舞”，如果擠壓茶葉，丹寧酸會(huì)造成苦澀味，茶壺要選擇圓形的，避免使用濾心，才能讓茶香在壺內(nèi)發(fā)揮得淋漓盡致。
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　　1、把水煮沸，再放涼：
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　　滇紅，綠茶，新普洱生茶，都不適合高溫沖泡。
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　　2、用白瓷茶具：
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　　不同的茶，有不同的器具，滇紅最適合白瓷。
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　　不適合紫砂，因?yàn)樽仙暗谋匦Ч昧耍圆贿m合滇紅這種需要快速散熱的茶。
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　　3、用量：
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　　150毫升，4克足夠了。
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　　滇紅是柔和的茶，用量不需要太多。
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　　其實(shí)喝茶還是清淡些好，濃茶雖然過(guò)癮，但是對(duì)身體不好，少喝濃茶吧。
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　　4、出湯速度，秒出：
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　　從把水倒進(jìn)茶中，到把茶水倒出去，幾乎是瞬間的事情，最好在3秒內(nèi)完成。
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　　一手執(zhí)壺，另一手執(zhí)濾茶勺濾去茶葉。動(dòng)作宜輕緩、不疾不徐，如果茶壺開(kāi)口大者則可以倒慢一點(diǎn)，開(kāi)口小者倒快一些。
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　　5、湯色金黃透亮為好：
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　　滇紅的湯色是金黃的，可以微微的有點(diǎn)琥珀。
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　　如果出現(xiàn)了紅色，說(shuō)明水溫太高了，滇紅茶就被燙壞了。
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　　6、滇紅可以沖8~10泡
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　　在沖泡紅碎茶的適合應(yīng)該選用茶壺來(lái)沖泡，先用一塊干凈的紗布將適量的紅碎茶包住，用蠅子扎好放入茶壺中，沖入沸水(100℃)，蓋上壺蓋，即可。紅碎茶，通常只沖泡一次;第二次再?zèng)_泡，紅碎茶的滋味就會(huì)顯得淡薄了。想要泡好一杯茶或者一壺茶，首先就是要掌握紅碎茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要時(shí)根據(jù)茶葉的種類(lèi)和茶具大小以及消費(fèi)者的飲用的習(xí)慣來(lái)定的。
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　　紅碎茶用沸水沖泡以后，紅碎茶的茶汁浸出的快，浸出的量也大，所以是適宜于一次性沖泡然后加糖和加奶飲用。為便于飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在一個(gè)專(zhuān)用的濾紙袋中，加工做成“袋泡茶”，飲用時(shí)連袋沖泡，因?yàn)榧t碎茶的茶汁有浸出快和浸出較完全的特點(diǎn)，沖泡后取出裝渣的紙袋棄去，再加糖加奶，十分美味可口有解困。
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　　口感來(lái)說(shuō)，紅碎茶濃度刺激性更強(qiáng)，更適合做奶茶、或者調(diào)成其他果味茶。條形茶口感更醇，耐泡程度比紅碎茶好，適合清飲。

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