鯰魚的營養(yǎng)價值及功效

時間:2021-10-12 作者:囁?暁雲(yún)? 來源:茶文化

導讀:鯰魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些?鯰魚俗稱塘虱,又稱懷頭魚,是一種常見的淡水魚。鯰魚周身無鱗,身體表面多黏液,且營養(yǎng)豐富、味道鮮美。那么,鯰魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?一起來看看下面的介紹吧。

一、鯰魚的營養(yǎng)價值:

鯰魚富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養(yǎng)成分。由于鯰魚所含的蛋白質(zhì)易被人體吸引、利用,其豐富的磷脂能充養(yǎng)大腦而益智,鈣、磷、鋅等微量元素,又是人體骨細胞代謝的主要成分,所以適當吃鯰魚,既能解除人體疲乏而增添活力,而且價廉味美。特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

營養(yǎng)素含量(每100克):熱量(大卡)146.00,碳水化合物(克)3.10,脂肪(克)8.00,蛋白質(zhì)(克)15.40。

二、鯰魚的功效:

中醫(yī)認為,鯰魚味甘性溫,有補中益陽,利小便,療水腫等功效。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的,獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。

鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

三、鯰魚的吃法:

1、豉汁蒸鯰魚

材料:鯰魚1條約400克,豆豉10克,生姜2片,大蒜3瓣,香蔥2根、新鮮紅椒1根。生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,雞精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙。

做法:

①生姜、大蒜、紅椒切碎,香蔥分開蔥白蔥綠切碎,豆豉剁碎。

②用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉,鯰魚斬成1.5CM厚的塊狀。

③炒鍋燒熱,加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味,加入豆豉用小火炒出香味。加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。

④將煮好的豉汁倒入碗內(nèi),加入鯰魚塊拌勻,腌制15分鐘。腌好的鯰魚排放在平盤內(nèi),連同腌制的豉汁,再淋上香油。

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