榴蓮燉雞湯 所需材料
- 老母雞半只
- 榴蓮肉200克
- 榴蓮瓤100克
- 食鹽適量
- 清水1500毫升
- 枸杞20粒
榴蓮燉雞湯 做法步驟詳解
準(zhǔn)備食材,榴蓮肉200克,榴蓮瓤100克,老母雞半只洗凈,拔凈細(xì)小雞毛,雞里脊的雜物去掉,雞頭和雞頸皮及鳳尾也去掉。
2準(zhǔn)備湯的裝飾,枸杞洗凈。
3把老母雞切成大雞塊。
4榴蓮瓤一分二切開(kāi),榴蓮肉無(wú)需切開(kāi)或去核。
5把切好的雞塊倒入洗凈的沙鍋里。
6接著倒入榴蓮肉和榴蓮瓤。
7先倒入雞再倒入榴蓮,可以避免榴蓮粘鍋,也不會(huì)被壓爛,方便湯燉好,盛出時(shí)榴蓮保持塊狀。
8加入1500毫升清水。
9蓋上蓋,大火燉煮。
10待湯燒開(kāi)了片刻,開(kāi)蓋,用湯勺撈出雞血沫和雞脂肪。蓋上蓋,仍大火燉,片刻,又撈出雞脂肪。重復(fù)三次,雞脂肪就撈出了大部分。轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí),再次撈出多余的雞脂肪。轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
11一個(gè)半小時(shí)到了,撒入枸杞,加入適量的食鹽,食鹽的量看湯多少酌情加,不能多,多了湯就失去清甜。待鹽溶化,立即熄火。靚靚榴蓮燉雞完成。