可可海綿蛋糕(分蛋打發(fā))

時間:2021-08-13 作者:銳63094547 來源:茶文化

健胃 促進(jìn)蛋白質(zhì)消化 減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉 有效治療心臟病 糖尿病 高血壓 血管性疾病

  • 適宜人群:

    一般人均可食用。

  • 禁忌人群:

    【胃病】患者不宜食用。

可可海綿蛋糕(分蛋打發(fā)) 所需材料

  • 低筋粉60克
  • 可可粉20克
  • 雞蛋3個
  • 黃油30克
  • 白糖(蛋白)50克
  • 白糖(蛋黃)30克

可可海綿蛋糕(分蛋打發(fā)) 做法步驟詳解

1

稱量好所有的原材料,蛋白和蛋黃分離,盛蛋白的碗保證無油無水

2

蛋糕模底部和內(nèi)壁擦一層黃油,薄薄的即可

3

抹均勻后放置一旁待用

4

黃油隔熱水融化備用

5

先打發(fā)蛋白,打至魚眼泡時加1/3白糖

6

打至細(xì)膩有紋理時再加入1/3白糖,繼續(xù)打發(fā)至濃稠時加入最后1/3白糖,繼續(xù)打發(fā)

7

最后打到濕性發(fā)泡即可,即提起打蛋頭有小彎勾,我打的有些過了

8

下面打發(fā)蛋黃,把蛋黃和白糖混合

9

用打蛋器攪打均勻

10

繼續(xù)打至蛋黃液蓬松,顏色變淺,即打發(fā)狀態(tài)

11

分三次加入融化的黃油,繼續(xù)攪打

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最后至蛋黃黃油糊濃稠細(xì)膩,完全融合即可

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盛1/3蛋白糊到蛋黃糊中

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用橡皮刮刀上下翻拌均勻

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拌勻后的蛋白蛋黃糊全都倒回蛋白糊中

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繼續(xù)用橡皮刮刀上下翻拌均勻,此時烤箱上下火170度預(yù)熱

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把低筋粉和可可粉混合過篩到蛋糊中

18

用橡皮刮刀上下快速翻拌均勻

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拌好的蛋糕糊倒入抹了黃油的蛋糕模具中

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放入烤箱中層,上下火170度烤20-25分鐘,至按壓無流動感即可,可以用牙簽插入蛋糕中牙簽周圍無粘濕的蛋糕渣就表明熟了,取出蛋糕,無需倒扣

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自然放涼即可脫模

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反面再來一張

23

切開內(nèi)部圖

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換個角度

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再來一張


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