中國資訊：國慶長假期間是采制安溪高山鐵觀音的最佳時節(jié)。我市的廈門茶葉進出口有限公司、山國飲藝、大昱茶業(yè)、杉品茶園、鑫隆茗茶業(yè)等多家茶企，紛紛奔赴安溪采茶區(qū)，制作鐵觀音高山秋茶。

“天氣非常好，茶葉的品質(zhì)相當棒。”八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪告訴記者，國慶節(jié)期間，感德、祥華、長坑等高山茶區(qū)晝夜溫差大，白天氣溫高達30攝氏度以上，晚上則在20攝氏度以下，這樣，白天的高溫有利于茶青發(fā)酵，夜間的低溫則有利于消青、走水，提升茶葉香氣。如果夜間溫度太高，就必須在空調(diào)環(huán)境中制茶，但現(xiàn)在的溫度可在自然條件下制茶，這樣能提升茶葉的品質(zhì)。

大昱茶業(yè)總經(jīng)理胡燕說，通常在寒露前后一周內(nèi)采制的秋茶品質(zhì)最好，因此預(yù)計上好的秋茶將在10月5日-11日期間產(chǎn)生。包括大昱茶業(yè)在內(nèi)的諸多“兩岸斗茶”鐵桿“粉絲”，都會在最近幾天想辦法收集上好秋茶，備戰(zhàn)“兩岸斗茶”。

對廣大市民而言，今年購買安溪鐵觀音高山秋茶，可能是歷年來性價比最高、價格最透明的一年。曠野茶業(yè)顏敬虔說，往年那種動輒賣到好幾千上萬元的高價禮品茶，今年基本消失了，如今人們買茶葉大都是自用，送禮也不會選太貴的。為適應(yīng)市場需要，如今茶商的定價也很理性，“假如每斤毛茶收購價400元，制成成品茶的成本大約是900元，加上店租、人工成本以及合理的利潤，零售價也就是每斤1200元～2000元左右。而往年，這樣的茶得賣每斤五六千元甚至上萬元。”

業(yè)內(nèi)人士說，2004年-2009年，安溪鐵觀音價格飆漲得離譜的時候，行業(yè)協(xié)會曾經(jīng)試圖規(guī)范定價，設(shè)定“每斤不超過3000元”的上限，但沒能成功。如今，隨著市場需求的變化，這一難題迎刃而解了。眼下，除了少數(shù)知名品牌茶企還制作少量高端高價茶外，多數(shù)已回歸到每斤2000元以下的理性價位。其中，最受市場青睞的是每斤300元-600元的茶。

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制茶人工成本

今年漲了兩成

臺海網(wǎng)(微博)10月6日訊 據(jù)廈門晚報報道（記者 劉麗英）與往年相比，今年制茶的人工成本上升了20%以上。鑫隆茗茶業(yè)總經(jīng)理許宏明說，現(xiàn)在采茶女工一天的工錢130元，加上來回車費、餐費，大約需要200元。去年請一個男工一天的工資是300元，但今年漲到了400元。

不過，今年的茶青價格也下降了，前幾年最高價時一斤茶青收購價五六十元，現(xiàn)在只需十幾元。算下來，手工制作的高山茶，平均一斤毛茶的成本需要70元左右。但由于鐵觀音消費越來越大眾化，賣不了高價，普通的手制高山毛茶，每斤收購價也就是60來元，上好的則賣到三五百元，一些名師制作的可賣到七八百元。因此，對茶農(nóng)而言，不盲目追求產(chǎn)量，致力于提升質(zhì)量，才是賺錢之根本。