包種茶原是福建制茶的特殊技巧，茶葉采摘下來后就在該地焙制成團(tuán)茶，進(jìn)貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質(zhì)要求甚高亦帶動(dòng)了制茶技術(shù)的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時(shí)有二十二省六百余縣參加，選出與賽中上 好品種二十余種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂包種茶是武夷巖茶的制造方法之一。

據(jù)日人井上房邦氏之調(diào)查報(bào)告指出，包種茶是在距今一五０余年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創(chuàng)制，仿武夷巖茶的制法制造安溪茶，并由他倡導(dǎo)及傳授制法， 當(dāng)這種茶葉制成后，用方形福建毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，放茶四兩包成長方形的四方色，放在爐中干燥，再選出其中品質(zhì)最好的一種，出售時(shí)；也用方紙二張內(nèi)外相襯包成放入茶葉四兩包成長方形之四方包（每包四臺(tái)兩）或扁形四方包（每包半兩），包外蓋上茶名及行號印章，稱之為包種，然后運(yùn)往福州加實(shí)香花(有茉莉花、玉蘭、樹蘭…等。)出售，或經(jīng)由廈門直接運(yùn)銷南洋，這就是包種茶制造的開始，也是包種茶名稱的由來。