秋日對茶

時間:2022-01-14 作者:Nancy丶 來源:茶文化

喝了一夏天綠茶,有些乏味了。周末把沏綠用的玻璃杯,洗凈收拾起來。從收藏柜中,取出紫砂壺,用沸水燙泡冷水激過,準(zhǔn)備把從武夷山旅游帶回來的夏摘鐵觀音試泡一壺品賞。

周日,坐在陽臺的小竹林中,打開真空包裝的鐵觀音,沸水沏在紫砂壺中,呷一口杯中茶湯,細細品來,原先的“茶太新,怕味不全”的顧慮頓消。本來買夏茶時,茶農(nóng)就說:春茶摘后因氣溫低發(fā)酵不好,嫩葉中的茶多酚含量少,品質(zhì)味道可能稍微差一些?,F(xiàn)在看來是這個理兒。聞著清雅的鐵觀音茶香,咀嚼著口中茶的余甘,不由得想起唐代錢起著名茶詩:“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲月影斜”的意境。連啜杯中茶,眼前浮現(xiàn)出:在一個種滿竹子的院里,碰見一個和尚,請他品茶、談竹、談詩、談畫、談人生……這似幻非幻的情景正可援筆賦詩。細一想這本來就是“因過竹院逢僧話,又得浮生半日閑”唐·李涉《題鶴林寺僧舍》中的兩句詩。這真是紅樓夢有人寫了,不然我也寫一部紅樓夢的笑話。莫怪蕭乾在《茶在英國》中說:邊呷著茶邊談?wù)摾畎缀桶拙右?。剎那間,那清香的茶水不知不覺把人帶到唐代的中國。正如金圣嘆所說“于無意中得之”。也印證了蕭先生的感悟。品茶中的“閑”是值得珍惜的。在茶滋潤著自己心田的時候,感受生活,品味人生,感悟世間萬象,從而構(gòu)建寬廣的心胸。

紫砂壺中的鐵觀音經(jīng)三泡,湯色仍澄黃通透得如瑪瑙,殊香的味道還是很甘潤。這舉世無雙的尤物,讓我忘懷塵世的繁雜喧囂。其實幾年前還不知道鐵觀音為何物的我,是在從臺灣回來的朋友處品嘗了一次這超凡脫俗的東西,從此,我就對這種半發(fā)酵的茶情有獨鐘了。

喝茶也當(dāng)隨時代,它很快就改變了我這天津人只喝花茶的習(xí)慣?,F(xiàn)在一般是夏天喝綠茶,像黃山毛峰;秋天喝鐵觀音,其中9月新茉莉花茶上市,喝上一陣兒;冬天喝普洱等。我的周圍嗜茶的朋友,也不再只喝花茶了。早些年讀梁實秋先生的《喝茶》,很羨慕他數(shù)十年來喝過的:北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶,甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿天星隨壺凈的高末兒。梁先生把這些寫進書中,留傳后世。現(xiàn)在看來,這些東西,在天津你無論走進哪家茶店都可輕易買到,這算得了什么呢。

我知道中國的茶已有四千多年歷史。從很早就把喝茶、種茶、制茶的方法傳向世界各國,同時也把文明帶給了這些國家。喝茶是一種嗜好,也是一種文明。1998年美國中華茶文化國際研討會發(fā)表了“當(dāng)今世界沒有不飲茶的民族,沒有不飲茶的國家。”以茶可以行道,以茶可以雅志。秋日我對茶說,茶也對我說。


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